Lower-Carb Gurkensushi: Eine frische und leichte Alternative zu Sushi 🥒🍣
Diese lower carb Gurkensushi sind perfekt für eine leichte, gesunde Mahlzeit oder als Snack für Zwischendurch. Ideal für Sushi-Lover, die eine kohlenhydratarme Option suchen.
Servings:
Zutaten
- 100 g Sushireis* gekocht (s. Notizen)
- 1 TL Reisessig*
- 1 TL TL Zucker
- 1 geh. EL Frischkäse
- 1 geh. TL japanische Mayonnaise*
- 1-2 Gurken
- 1 Karotte in Stifte
- 1 Paprika in Streifen
- 1 Scheibe Räucherlachs in Streifen
- ggf. Sesam* als Topping
So geht's
- Reis vorbereiten: Mische den lauwarmen und gekochten Sushireis mit Reisessig und Zucker. Dies gibt dem Reis die typische süß-saure Sushi-Note.
- Gurken vorbereiten: Schneide die Enden der Gurken ab und halbiere sie in der Mitte. Mit einem Messer vorsichtig das Innere der Gurke aushöhlen, um Platz für die Füllung zu schaffen.
- Füllung mischen: Vermische Frischkäse und Mayo in einer kleinen Schüssel. Diese cremige Mischung dient als Basis für die Füllung und sorgt für Geschmeidigkeit.
- Füllen: Gurke mit der Frischkäse-Mayo-Mischung, Sushireis befüllen und leicht mit einem Messer andrücken. Danach Lachsstreifen drauflegen und Gemüsestifte reinschieben bis alles komplett gefüllt ist.
- Servieren: Schneide die gefüllten Gurken in Sushi-große Stücke und bestreue sie optional mit Sesam als Topping. Dazu Sojasauce servieren und genießen! :)
Mimi & Rose Tipps 📝
Sushireis
100 g gekochter Sushireis entsprechen ca. 40 g ungekochtem Sushireis. Hierfür brauchst du ca. 50 ml Wasser zum Kochen.
Weitere Variationsmöglichkeiten
Neben Räucherlachs kannst du auch gekochte Garnelen, Krabbenfleisch, Surimi, gegrillten Tofu oder gegrillte Hähnchenstreifen verwenden, um verschiedene Geschmacksprofile zu kreieren.
Andere Gemüsesorten: Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten wie Avocado, Spinat, roten Zwiebeln, eingelegtem Rettich oder Sprossen für zusätzliche Farben und Aromen. Low-Carb Reisalternativen
Andere Gemüsesorten: Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten wie Avocado, Spinat, roten Zwiebeln, eingelegtem Rettich oder Sprossen für zusätzliche Farben und Aromen. Low-Carb Reisalternativen
- Blumenkohlreis: Für eine noch kohlenhydratärmere Variante kannst du den Sushireis durch Blumenkohlreis ersetzen. Einfach rohen Blumenkohl in der Küchenmaschine zerkleinern und leicht anbraten, um eine reisähnliche Textur zu erhalten. Alternativ kannst du den Blumenkohlreis als TK-Produkt auch im Supermarkt kaufen. :)
Da der Blumenkohlreis keine Stärke hat und nicht klebt, solltest du noch etwas mehr Frischkäse hinzugeben. So bleibt der Reis auch in der “Gurkenhöhle” haften. - Quinoa: Obwohl Quinoa nicht kohlenhydratfrei ist, bietet es eine proteinreiche und nährstoffreiche Alternative zu weißem Sushireis.
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