Cremig, würzig und mal etwas anderes als klassischer Hummus: Dieser Lupinen-Hummus wird aus gekochten Lupinen, Tahini, körnigem Frischkäse, Knoblauch und einem Hauch Harissa gemacht. Er schmeckt als Brotaufstrich genauso gut wie als Dip zu Crackern oder knackigen Gemüsesticks und ist eine tolle Idee, wenn du nach einem einfachen Rezept mit Lupinen suchst.
Wie ich Lupinen auf Teneriffa kennenlernte
Lupinen habe ich während meines Auslandspraktikums auf Teneriffa zum ersten Mal kennengelernt. Eines Abends war ich mit Freunden, die ich dort kennengelernt hatte, in einer Guachinche Tapas essen. Neben all den kleinen Gerichten standen plötzlich Lupinen als Side Dish bzw. Appetizer auf dem Tisch.
Ich fand sie sofort spannend, weil ich sie bis dahin überhaupt nicht kannte und vor allem die feste, leicht knackige Textur mochte.
Seitdem sind Lupinen für mich immer mit dieser Zeit auf Teneriffa verbunden. Wenn ich sie bei uns im Supermarkt entdecke, nehme ich deshalb gerne ein Glas mit. Meistens bekommst du die Lupinenkerne bereits fertig gegart in Salzlake*, was die Zubereitung von Lupinen wirklich easy macht.
Manchmal snacke ich sie direkt aus dem Glas, manchmal würze ich sie mit etwas süßem Paprikapulver* und gebe sie in den Airfryer. Da sie durch die Salzlake schon ordentlich Geschmack mitbringen, brauchen sie meist gar nicht viel zusätzliche Würze. Auch im Salat oder als Ergänzung zu einer Bowl mit Reis mag ich sie richtig gerne.
Und weil ich dieses Jahr eine kleine Obsession für Dips entwickelt habe, war irgendwann klar: Daraus muss ich Hummus machen. 😄 Gesagt, gemixt, geliebt!
Wenn du klassischen Hummus magst und Lust auf Abwechslung hast, ist diese Variante definitiv einen Versuch wert. Der Lupinen-Hummus ist herrlich cremig, leicht würzig und durch Harissa, Tahini, Zitrone und Knoblauch richtig schön aromatisch.
Gut vorbereitet – Meal Prep & Aufbewahrung
Der Lupinen-Hummus eignet sich super für Meal Prep. Bereite ihn einfach vor und bewahre ihn anschließend in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf.
Vor dem Essen einfach noch einmal kurz durchrühren. Ist der Hummus nach dem Kühlen etwas fester geworden, kannst du einen kleinen Schluck Wasser unterrühren, bis er wieder schön cremig ist.
FAQ – Lupinen zubereiten & verwenden
Was sind Lupinen und wie kann ich sie verwenden?
Lupinen gehören botanisch zu den Hülsenfrüchten – genau wie Kichererbsen, Linsen, Bohnen oder Erbsen. Gegessen werden die Samen der Pflanze, die je nach Sorte weißlich, gelb oder leicht beige aussehen können. In der Küche werden vor allem Süßlupinen genutzt, also Sorten mit einem deutlich geringeren Gehalt an bitteren Alkaloiden. Alkaloide sind natürliche Pflanzenstoffe, mit denen sich Pflanzen unter anderem vor Fressfeinden schützen. In höheren Mengen können bestimmte Alkaloide der Lupine bitter schmecken und für den Menschen gesundheitlich problematisch sein.
Lupinenkerne sind fester und etwas knackiger als Kichererbsen und behalten auch nach dem Garen mehr Biss. Geschmacklich sind sie eher mild und leicht nussig, weshalb sie sich wunderbar mit kräftigen Gewürzen, Zitronensaft, Tahini oder Kräutern kombinieren lassen. Sie liefern viel pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe und werden deshalb zunehmend als Zutat in vegetarischen und veganen Produkten eingesetzt. Je nach Produkt findest du Lupinen beispielsweise als ganze Kerne, Lupinenmehl oder verarbeitet in Fleischalternativen.
In der Küche kannst du die gekochten Kerne ziemlich vielseitig verwenden: als Snack, in Salaten und Bowls, als Einlage in herzhaften Gerichten oder – wie hier – püriert als Lupinen-Hummus.
Wichtig: Verwende zum Kochen nur Lupinen, die ausdrücklich für den Verzehr vorgesehen und entsprechend verarbeitet sind. Bitterlupinen können höhere Mengen natürlicher Alkaloide enthalten und sind ohne fachgerechte Entbitterung nicht für den direkten Verzehr geeignet.
Muss ich Lupinen aus dem Glas noch kochen?
Wenn auf der Verpackung angegeben ist, dass die Lupinen bereits gekocht bzw. verzehrfertig sind, musst du sie nicht erneut kochen. Bei anderen Lupinenprodukten solltest du dich immer an die Zubereitungshinweise auf der Verpackung halten.
Warum wird mein Lupinen-Hummus nicht richtig cremig?
Gib das Wasser am besten nach und nach hinzu und mixe den Hummus gründlich, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ein leistungsstarker Mixer oder Food Processor hilft zusätzlich.
Variationen & Alternativzutaten
Du kannst deinen Lupinen-Hummus ganz unkompliziert an deinen Geschmack anpassen:
- 🌶️ Milder oder schärfer: Reduziere die Harissa* oder gib für mehr Schärfe etwas mehr hinzu.
- 🍋 Frischer: Mehr Zitronensaft oder etwas Zitronenabrieb* bringen zusätzliche Frische in den Dip.
- 🌿 Mit Kräutern: Petersilie, Koriander oder Minze passen besonders im Sommer richtig gut.
- 🧄 Milder Knoblauchgeschmack: Verwende weniger frischen Knoblauch oder probiere gerösteten Knoblauch bzw. Knoblauch Confit für eine mildere, leicht süßliche Note.
Weitere Rezepte, die perfekt dazu passen
Du hast Lust auf noch mehr Dips, Aufstriche oder passende Beilagen? Dann probiere auch diese Rezepte:
- Cremiger Hummus: Wenn du die klassische Variante mit Kichererbsen liebst, probiere auch unser bestes Hummus-Rezept. Perfekt für den direkten Geschmacksvergleich mit dem Lupinen-Hummus.
- High-Protein Thunfisch-Bohnen-Salat: Ein frischer, sättigender Salat mit Salzzitrone, der sich wunderbar für ein schnelles Mittagessen oder Meal Prep eignet. Zum Thunfisch-Bohnen-Salat
- Ei-Schinken-Aufstrich: Cremig, herzhaft und eine weitere leckere Idee für Frühstück, Brunch oder Abendbrot. Zum Ei-Schinken-Aufstrich
Noch mehr Inspiration findest du bei unseren Saucen, Dips & Pestos. Und wenn du noch etwas zum Dippen oder Bestreichen suchst, stöbere durch unsere Brot- & Brötchenrezepte.
Lupinen-Hummus – cremiger Dip mit Tahini & Harissa
Zutaten
So geht’s
Lupinen vorbereiten
- Verwendest du gekochte Lupinen aus dem Glas bzw. aus Salzlake, gieße sie zunächst ab. Sind sie sehr salzig, kannst du sie zusätzlich kurz unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Lupinen-Hummus mixen
- Gib Lupinen, Knoblauch, Zitronensaft, Tahini, körnigen Frischkäse und Harissa in einen leistungsstarken Mixer oder Food Processor.
- Gib zunächst einen Teil des Wassers hinzu und mixe alles zu einer möglichst cremigen Masse. Ergänze nach und nach das restliche Wasser, bis der Hummus deine gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Abschmecken & servieren
- Schmecke den Lupinen-Hummus zum Schluss ab. Da Lupinen aus Salzlake bereits recht salzig sein können, würde ich zusätzliches Salz wirklich erst ganz am Ende dazugeben.
- Fülle den Hummus in eine Schale und serviere ihn direkt oder stelle ihn bis zum Essen kalt.
- Ich esse ihn am liebsten als Brotaufstrich oder als Dip zu Crackern und knackigen Gemüsesticks. Liebs!
Mimi & Rose Tipps 📝
- 🌶️ Milder oder schärfer: Reduziere die Harissa* oder gib für mehr Schärfe etwas mehr hinzu.
- 🍋 Frischer: Mehr Zitronensaft oder etwas Zitronenabrieb* bringen zusätzliche Frische in den Dip.
- 🌿 Mit Kräutern: Petersilie, Koriander oder Minze passen besonders im Sommer richtig gut.
- 🧄 Milder Knoblauchgeschmack: Verwende weniger frischen Knoblauch oder probiere gerösteten Knoblauch bzw. Knoblauch Confit für eine mildere, leicht süßliche Note.
Dieser Lupinen-Hummus ist eine unkomplizierte Möglichkeit, Lupinen einmal ganz anders zuzubereiten. Tahini, Zitrone, Knoblauch und Harissa machen daraus einen cremig-würzigen Dip, der perfekt zu Brot, Crackern, Gemüse oder einer sommerlichen Snackplatte passt.
Wenn du das Rezept ausprobierst, freue ich mich riesig über deinen Kommentar oder deine Bewertung. Teile dein Ergebnis auch gerne und tagge uns auf Instagram oder TikTok – ich liebe es, eure Kreationen zu sehen!
Viel Spaß beim Nachmachen und Genießen!
Mimi
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