Du liebst vietnamesische Küche und möchtest ein authentisches Gericht ausprobieren? Dann ist Bún Chả Lá Lốt genau das Richtige für dich! Diese Hackfleischröllchen, umwickelt mit aromatischen Pfefferblättern (Lá Lốt), sind ein absolutes Highlight und bringen echtes Streetfood-Feeling in deine Küche. Wir haben uns im Sommer zusammen getan, um dieses wunderbare Rezept für dich zu kreieren! Der Duft, die diese Röllchen auf dem Grill haben, ist einfach himmlisch und nicht von dieser Welt! 🤩
Bún Chả Lá Lốt ist eines unserer absoluten Lieblingsgerichte! Diese aromatischen Hackfleischröllchen, eingewickelt in duftende Pfefferblätter (Lá Lốt), gehören einfach auf jede vietnamesische Tafel. Sie sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch ein absolutes Highlight, wenn unsere Eltern aus Vietnam kommen und uns mit frischen, besonders aromatischen Lá Lốt versorgen.
Das Besondere an diesem Gericht? Es kombiniert würziges Fleisch mit dem einzigartigen Aroma der Pfefferblätter, die beim Grillen oder Braten ein unverwechselbares rauchiges und leicht pfeffriges Aroma entfalten. In Kombination mit Reisnudeln, frischen Kräutern und Nước Chấm entsteht eine Geschmacksexplosion, die du nicht verpassen solltest!
Warum du dieses Rezept lieben wirst ❤️
✔ Authentisch vietnamesisch: Ein Klassiker aus Vietnam, der traditionell zum Teilen gedacht ist.
✔ Intensiver Geschmack: Pfefferblätter verleihen den Röllchen ihr unvergleichliches Aroma.
✔ Vielseitig & wandelbar: Perfekt für den Grill, die Pfanne oder als Frikadellen-Alternative.
✔ Einfach & genial: Mit ein paar Handgriffen zauberst du ein Gericht, das dich nach Vietnam beamt.
Bún Chả Lá Lốt – vietnamesische Esskultur pur 🇻🇳
Bún Chả Lá Lốt ist ein beliebtes Streetfood und wird besonders gerne als Familienessen serviert. Jedes Mal, wenn unsere Eltern in Vietnam zu Besuch waren und wieder kommen, bringen sie uns frische Pfefferblätter direkt aus Vietnam mit – denn dort sind sie viel aromatischer als die hier erhältlichen. Das macht dieses Gericht für uns jedes Mal zu einem besonderen Erlebnis!
Traditionell wird es mit einer Vielzahl an frischen Beilagen und einem würzigen Nước Chấm-Dressing serviert. Die Kombination aus herzhaftem Fleisch, frischem Salat, knackigem Gemüse und würziger Sauce ist einfach perfekt.
So bereitest du Chả Lá Lốt Schritt-für-Schritt zu:
Alles, was du über Bún Chả Lá Lốt wissen musst ❗
Was sind Pfefferblätter (Lá Lốt)?
Pfefferblätter gehören zur Familie der Pfeffergewächse und haben ein intensives, leicht scharfes Aroma. Sie werden in der vietnamesischen Küche häufig für Fleischröllchen oder vegetarische Gerichte verwendet.
Wo kann ich Pfefferblätter kaufen?
Lá Lốt (Pfefferblätter oder Betelblätter) bekommst du in asiatischen Supermärkten, besonders in vietnamesischen oder thailändischen Läden. Dort findest du sie entweder frisch im Kühlregal, gefroren oder manchmal auch getrocknet. Falls du keinen Asialaden in der Nähe hast, kannst du sie auch in einigen Online-Shops für vietnamesische Zutaten bestellen.
Wenn du sie selbst anbauen möchtest: Lá Lốt wächst gut in warmen Klimazonen und kann im Sommer sogar im Garten oder auf dem Balkon gezogen werden. 🌿
Wie schmeckt Bún Chả Lá Lốt?
Die Röllchen sind würzig, leicht rauchig und bekommen durch die Pfefferblätter eine dezente Schärfe. Beim Grillen entfalten die Blätter ein unverwechselbares Aroma.
Kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?
Ja! Statt Hackfleisch kannst du eine Mischung aus Tofu, Glasnudeln, gehackten Pilzen und Karotten verwenden.
Wie isst man Bún Chả Lá Lốt?
Am besten mit dünnen Reisnudeln*, frischen Kräutern wie Koriander, Salat und Nước Chấm. Dazu passen auch Gurken, Mini-Tomaten, Paprika oder Nộm – Vietnamesischer Möhren-Kohlrabi-Salat für extra Frische.
Variationsmöglichkeiten 🌱🍖
- 🥩 Fleisch: Neben gemischtem Hackfleisch kannst du auch reines Rinderhack, Schweinehack oder Geflügelhack verwenden.
- 🌿 Deutscher Twist: Wenn es mal keine Pfefferblätter gibt, verwenden wir auch gerne 100-200 g klein geschnittenen Bärlauch und vermengen ihn in der Hackmasse. Auch so so so lecker!
- 🌱 Veganes Bún Chả Lá Lốt: Verwende veganes Hack und vegane Fischsauce* oder Sojasauce* für pflanzenbasierten Genuss.
- 🔥 Würze: Gochujang*, gehackte Chilis oder Sriracha* sorgen für mehr Schärfe.
- 🌿 Frische Kräuter: Minze, Koriander und vietnamesisches Perillakraut runden das Gericht ab.
- 🍜 Beilage: Statt Reisnudeln kannst du auch Jasminreis* oder einen knackigen Salat servieren.
- 💡 Tipp: Falls du keine Lust hast, die Fleischmasse in die Lá Lốt Blätter zu rollen, gibt es eine super einfache Lösung: Schneide die Blätter einfach in feine Streifen und mische sie direkt unter die Hackfleischmasse. Anschließend formst du kleine Frikadellen und grillst oder brätst sie wie gewohnt an. So bekommst du trotzdem das charakteristische Aroma der Lá Lốt Blätter, ohne den extra Aufwand – perfekt, wenn es schnell gehen soll! 🔥🍽️
Weitere authentische vietnamesische Rezepte, die du lieben wirst ❤️
👉 Thịt Kho Tàu – karamellisierter Schweinebauch mit Ei
👉 Bánh Mì – vietnamesisches Baguette mit Char Siu
👉 Nộm – vietnamesischer Möhren-Kohlrabi-Salat
👉 Hoành Thánh – VietnamesischerTeigtaschen
👉 Trứng rán – Das vietnamesische Omelette
👉 Đậu Phụ Nhồi Thịt – Gefüllter Tofu mit Hack
👉 Bánh Mì Xa Xíu – Vietnamesisches Baguette mit Schweinefleisch
👉 Bánh Bao – vietnamesisch gefüllte Hefeklöße
👉 Phở – vietnamesische Nudelsuppe
So einfach bereitest du Nước Chấm zu:
Bún Chả Lá Lốt – vietnamesische Hackfleischröllchen in Pfefferblättern 🥢✨
Zutaten
Für die Röllchen:
- 800 g gemischtes Hack
- 200 g Pfefferblätter inkl. Stängeln, 100 g ohne
- 2 EL Instant-Gemüsebrühe ohne Salz*
- 3 EL Fischsauce*
- 2 geh. EL Speisestärke
- Pfeffer nach Geschmack
Für das Nước Chấm:
- 400 ml Wasser abgekocht und abgekühlt
- 3 EL Zucker oder Süßstoff
- 3 EL Fischsauce*
- 2 TL Sambal Oelek* optional
- 1-2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Zitrone ausgepresst
- Salz nach Geschmack
Zum Servieren, z. B.:
- 300 g Reisnudeln* ungekocht
- ½-1 Salatkopf z. B. Romanasalat oder Eisbergsalat
- ½ Gurke
- 2 Handvoll Mini-Tomaten
- 1 Paprika
- Kräuter z. B. Tía Tô, Koriander, Minze
So geht’s
Nước Chấm zubereiten:
- Wasser mit Zucker verrühren, bis er sich auflöst.
- Fischsauce, Knoblauch, und Zitronensaft hinzufügen. Ggf. mit Salz abschmecken.
Beilagen vorbereiten:
- Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen; Gemüse und Kräuter klein schneiden.
Chả Lá Lốt zubereiten:
- Pfefferblätter vorbereiten: Blätter waschen und gut trocken schleudern. Die großen Blätter separieren, ca. 50 g kleine Blätter und zerbrochene Blätter fein hacken.
- Hackfleischmasse zubereiten: Hackfleisch mit Gemüsebrühpulver, Fischsauce, Pfeffer und gehackten Blättern vermengen. Erst dann die Speisestärke hinzufügen.
- Röllchen formen: Ein großes Blatt mit der hellen Seite nach oben legen, einen Esslöffel Füllung am unteren Ende platzieren und einrollen. Den Stängel zum Fixieren hineinstecken.Wenn alle Blätter aufgebraucht sind: kleine Frikadellen formen.
Braten oder Grillen:
- ➡ Grillen: Röllchen auf Spieße stecken, sodass die Nähte sich berühren. 6-7 Röllchen pro Spieß, das letzte in Gegenrichtung.
- ➡ Braten: Röllchen in einer heißen Pfanne mit etwas Öl mit der Naht nach unten anbraten. Achtung: Spritzgefahr!
Servieren:
- Mit Reisnudeln, Salat, Gurken, Mini-Tomaten, Paprika, Nước Chấm und Kräutern anrichten.
Mimi & Rose Tipps 📝
Variationsmöglichkeiten 🌱🍖
- 🥩 Fleisch: Neben gemischtem Hackfleisch kannst du auch reines Rinderhack, Schweinehack oder Geflügelhack verwenden.
- 🌿 Deutscher Twist: Wenn es mal keine Pfefferblätter gibt, verwenden wir auch gerne 100-200 g klein geschnittenen Bärlauch und vermengen ihn in der Hackmasse. Auch so so so lecker!
- 🌱 Veganes Bún Chả Lá Lốt: Verwende veganes Hack und vegane Fischsauce oder Sojasauce für pflanzenbasierten Genuss.
- 🔥 Würze: Gochujang, gehackte Chilis oder Sriracha sorgen für mehr Schärfe.
- 🌿 Frische Kräuter: Minze, Koriander und vietnamesisches Perillakraut runden das Gericht ab.
- 🍜 Beilage: Statt Reisnudeln kannst du auch Jasminreis* oder einen knackigen Salat servieren.
- 💡Tipp: Falls du keine Lust hast, die Fleischmasse in die Lá Lốt Blätter zu rollen, gibt es eine super einfache Lösung: Schneide die Blätter einfach in feine Streifen und mische sie direkt unter die Hackfleischmasse. Anschließend formst du kleine Frikadellen und grillst oder brätst sie wie gewohnt an. So bekommst du trotzdem das charakteristische Aroma der Lá Lốt Blätter, ohne den extra Aufwand – perfekt, wenn es schnell gehen soll! 🔥🍽️
Bún Chả Lá Lốt ist ein echter Klassiker der vietnamesischen Küche. Die Kombination aus würzigem Fleisch, aromatischen Pfefferblättern, knackigem Gemüse und frischen Kräutern macht dieses Gericht unwiderstehlich lecker. Egal, ob gegrillt oder gebraten – es schmeckt immer fantastisch und bringt Vietnam auf deinen Teller!
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Viel Spaß beim Nachkochen!
Mimi & Rose
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