Frisch, knackig und proteinreich – dieser Edamame Salat ist genau das Richtige, wenn du wenig Zeit hast, aber trotzdem gesund, lecker und sättigend essen möchtest. Er ist vegan, zuckerfrei, lässt sich perfekt vorbereiten und bringt mit dem besonderen Timutpfeffer eine frische, zitronige Note in deine Küche.
🌿 Warum ich diesen High Protein Edamame Salat liebe
Ich liebe Rezepte, die ohne viel Aufwand auskommen und trotzdem nach etwas ganz Besonderem schmecken. Dieser Salat gehört definitiv dazu.
Das Geheimnis? Die Edamamebohnen – echte Proteinbomben – kombiniert mit knackigen Karotten, süßer Spitzpaprika, würziger Sojasauce und dem exotischen Aroma von Timutpfeffer.
Damit es extra schnell geht und auch optisch hübsch aussieht, hobele ich die Karotten nach dem Schälen einfach mit dem Gemüseschäler in feine Streifen. So nehmen sie das Dressing besonders gut auf und bleiben trotzdem knackig.
Ich nehme am liebsten TK-Edamamebohnen und gare sie direkt in der Mikrowelle. Das spart mir einiges an Arbeit und Abwasch. Es gibt Edamame auch in Konserven oder mit Schale – aber Konserven kann ich nicht empfehlen, die Konsistenz mag ich einfach nicht so. Kaufen kannst du Edamame in Asia-Shops, gut sortierten Supermärkten oder auch online.
Und das Beste: Der Salat ist in unter 15 Minuten fertig und passt perfekt als Meal Prep, Beilage oder leichtes Hauptgericht.
🥡 Meal Prep – perfekt für unterwegs
Dieser Edamame Salat ist Meal-Prep-tauglich.
Einfach alles vorbereiten, in eine luftdichte Glasbox* füllen und im Kühlschrank aufbewahren – er hält locker 2–3 Tage frisch.
💡 Tipp: Falls du ihn für später planst, das Dressing separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren untermischen – so bleibt das Gemüse schön knackig.
💪 Nährwerte & Vorteile
- High Protein: Edamame enthalten ca. 11 g Eiweiß pro 100 g – perfekt für alle, die ihre Proteinzufuhr erhöhen wollen.
- Vegan & zuckerfrei: Statt Zucker verwende ich Erythrit*, was den Salat komplett zuckerfrei macht. Alternativ kannst du auch Süßstoff, Xylit* oder ein neutrales Süßungspulver* nehmen.
- Vitaminreich: Karotten, Paprika und Edamame liefern eine Extraportion Vitamine und Ballaststoffe.
❓ FAQ – Häufige Fragen
Was sind Edamame eigentlich?
Edamame sind junge, grüne Sojabohnen, die meist tiefgekühlt verkauft werden. Sie sind reich an Eiweiß, Ballaststoffen und wertvollen Mikronährstoffen.
Du bekommst Edamame mit Schale oder ohne Schale. In Konserven gibt es sie ebenfalls, aber das ist nicht so mein Fall – die Konsistenz gefällt mir dort einfach nicht so gut.
Wie bereite ich Edamame am einfachsten zu?
Ich nehme am liebsten TK-Edamamebohnen und gare sie kurz in der Mikrowelle – das spart Zeit, Arbeit und Abwasch. Wo bekomme ich Edamame?
Du findest sie in Asia-Shops, in gut sortierten Supermärkten im Tiefkühlregal oder teilweise auch online.
Was ist Timutpfeffer?
Timutpfeffer ist kein klassischer Pfeffer, sondern eine besondere Pfeffersorte aus Nepal. Er hat ein intensives, zitroniges Aroma mit leicht prickelndem Gefühl auf der Zunge – ähnlich wie Szechuanpfeffer. Das gibt dem Salat einen frischen, exotischen Kick und macht ihn zu etwas ganz Besonderem.
Wo kann ich Timutpfeffer kaufen?
Timutpfeffer bekommst du in gut sortierten Gewürzläden, Feinkostgeschäften, auf Wochenmärkten mit Gewürzständen oder online* bei Gewürzhändlern. Achte darauf, eine hochwertige, ganze Ware zu kaufen und ihn am besten frisch zu mahlen – so entfaltet er sein Aroma perfekt.
Kann ich statt Timutpfeffer normalen Pfeffer nehmen?
Ja, schwarzer oder bunter Pfeffer funktioniert auch – aber der besondere, zitronige Kick von Timutpfeffer macht den Unterschied.
🔄 Alternativzutaten & Variationen
- 🥬 Mehr Crunch: Füge Gurken- oder Radieschenscheiben hinzu.
- 🥑 Cremiger Twist: Avocado in Würfeln macht den Salat noch reichhaltiger.
- 🌶 Mehr Würze: Crispy Chiliöl oder frische rote Chili für extra Schärfe.
- 🍋 Frischer Kick: Limettensaft statt Zitrone.
- 🍜 Mit Sättigungsfaktor: Glasnudeln*, Reisnudeln* oder Quinoa* untermischen.
🔗 Lust auf mehr schnelle & gesunde Rezepte?
Wenn dir dieser High Protein Edamame Salat gefällt, probiere auch diese Ideen aus:
- 👉 Vietnamesische Reispapier-Pizza (Bánh Tráng Nướng) mit Tofu & Teriyakisauce – knusprig, würzig und perfekt als Snack oder leichtes Abendessen.
- 👉 Cremige Ingwer-Karottensuppe – wärmend, aromatisch und ideal für kühle Tage.
- 👉 Tagliatelle mit Pfifferlingen in Weißweinsauce – herbstlich, cremig und voller Geschmack.
- 👉 Gebratener Spitzkohl mit Tomaten (Cải Xào Cà Chua) – einfaches vietnamesisches Gemüsegericht für jeden Tag.
- 👉 Basis-Eintopf – das Grundrezept für unzählige Varianten, perfekt zum Meal Prep.
High Protein Edamame Salat – schnell, einfach & voller Geschmack
Zutaten
- 5 Karotten
- 200 g Edamame TK, ohne Schale
- 2 rote Spitzpaprika
- 3 EL Sojasauce*
- 1 EL Wasser
- 3 EL Zitronensaft
- 3 EL Erythrit*
- 1 TL Salz
- 2 TL Sesamöl*
- Timutpfeffer* nach Geschmack
- Sesam* zum Garnieren
So geht’s
- Edamame zubereiten: TK-Edamame nach Packungsanweisung garen – ich gare sie gerne 3–4 Minuten in der Mikrowelle.
- Gemüse vorbereiten: Karotten schälen und mit dem Gemüseschäler in feine Streifen hobeln. So sehen sie hübsch aus und nehmen das Dressing besonders gut auf. Spitzpaprika in dünne Ringe schneiden.
- Dressing anrühren: Sojasauce, Wasser, Zitronensaft, Erythrit, Salz, Sesamöl und frisch gemahlenen Timutpfeffer verrühren.
- Alles mischen: Edamame und Gemüse in eine Schüssel geben, Dressing darüber gießen und gut vermengen.
- Garnieren: Mit Sesam bestreuen und sofort servieren oder für später kalt stellen.
Mimi & Rose Tipps 📝
Alternativzutaten & Variationen
- 🥬 Mehr Crunch: Füge Gurken- oder Radieschenscheiben hinzu.
- 🥑 Cremiger Twist: Avocado in Würfeln macht den Salat noch reichhaltiger.
- 🌶 Mehr Würze: Crispy Chiliöl oder frische rote Chili für extra Schärfe.
- 🍋 Frischer Kick: Limettensaft statt Zitrone.
Ein knackiger, frischer High Protein Edamame Salat mit asiatischem Touch – schnell, gesund, vegan & zuckerfrei. Perfekt als leichte Mahlzeit oder Meal-Prep-Idee.
Liebe Grüße
Mimi 💚
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