Der Salat, der satt macht, gut schmeckt und sich in der Küche gleich mehrfach variabel ist.
Kennst du das Gefühl, wenn du nach dem Grillen noch Hähnchenbrust übrig hast und nicht weißt, was du damit anfangen sollst? Genau so ist dieses Rezept bei mir entstanden. Ich hatte noch gegrillte Hähnchenbrust vom Vortag, ein paar Zutaten im Kühlschrank – und raus kam dieser cremig-würzige Hähnchensalat, den ich seitdem immer wieder mache. 🥗
Er ist schnell zubereitet, steckt voller Protein, hat wenig Kalorien und ist so vielseitig, dass er sich sowohl als Brotaufstrich, als Salatbeilage oder zusammen mit Nudeln oder Kartoffeln wunderbar macht. Kurz gesagt: ein einfacher Hähnchensalat, der alles kann.
Was macht diesen Hähnchensalat so besonders?
Das Geheimnis liegt in der Kombination. Magerquark statt Mayonnaise macht ihn cremig und proteinreich ohne unnötige Kalorien. Senf und Zitronensaft geben die nötige Frische. Die Salz-Dill-Gurken sorgen für den würzigen Kick. Und das absolute i-Tüpfelchen ist die Bärlauchpaste – die hebt den Salat geschmacklich auf ein ganz anderes Level und macht ihn zu etwas wirklich Besonderem.
Meine selbst gemachte Bärlauchpaste nach Rose’s Rezept ist die Basis für viele meiner Gerichte – wenn du sie noch nicht kennst, schau unbedingt mal rein. Sie ist der Grund, warum dieser Salat so pfiffig schmeckt.
Meal Prep – dein gesunder Salat für die ganze Woche
Dieser Hähnchensalat ist ein echter Meal Prep-Held:
- Haltbarkeit: Im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter hält er sich gut 3–4 Tage. Perfekt zum Vorkochen für die Woche.
- Resteverwertung: Du hast noch gegrillte Hähnchenbrust übrig? Perfekt – genau dafür ist dieses Rezept gemacht. Einfach klein schneiden und ab in den Salat.
- Tipp: Am nächsten Tag ist der Salat oft sogar noch besser, weil alle Aromen schön durchgezogen sind.
Nährwerte auf einen Blick
Pro Portion (ca. ¼ der Gesamtmenge) enthält dieser Hähnchensalat ungefähr:
- Kalorien: ca. 160–190 kcal
- Protein: ca. 28–32 g
- Kohlenhydrate: ca. 6 g
- Fett: ca. 3 g
- Ballaststoffe: ca. 2 g
Die genauen Werte können je nach Zubereitung der Hähnchenbrust leicht abweichen.
Häufige Fragen rund um Hähnchensalat
Wie bereite ich die Hähnchenbrust am besten zu? Da gibt es mehrere Möglichkeiten – ganz nach dem, was dir gerade am besten passt:
- Im Wasser garen: Hähnchenbrust in leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis sie durch ist. Dann abkühlen lassen und klein schneiden.
- In der Pfanne braten: Mit etwas Öl von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun und durch ist.
- Im Airfryer: Bei 180–190° C ca. 15–18 Minuten, je nach Dicke.
- Vom Grill: Resteverwertung at its best – einfach die übrig gebliebene Hähnchenbrust verwenden.
- Fertig gekauft: Bereits gegarte oder gegrillte Hähnchenbrust aus dem Supermarkt funktioniert genauso gut und spart noch mehr Zeit.
Ist dieser Hähnchensalat zum Abnehmen geeignet? Ja, sehr gut sogar. Mit wenig Kalorien, viel Protein und kaum Fett ist er ein echter Sattmacher mit wenig Kalorien – genau das, was man bei einem gesunden Salat zum Abnehmen sucht.
Wie lange ist Hähnchensalat haltbar? Im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter* hält er sich 3–4 Tage. Einfrieren würde ich ihn wegen des Quarks nicht empfehlen – die Konsistenz verändert sich dabei.
Kann man den Salat auch warm essen? Er ist eigentlich ein kalter Hähnchensalat und schmeckt frisch aus dem Kühlschrank am besten. Warm würde ich ihn nicht empfehlen – der Quark verändert dabei seine Konsistenz.
Alternativzutaten & Variationen
Du möchtest das Rezept anpassen oder etwas austauschen? Hier sind meine liebsten Variationen:
- 🧀 Statt Magerquark → griechischer Joghurt oder Skyr: Macht den Salat noch cremiger und gibt eine leicht säuerliche Note – genauso proteinreich und lecker.
- 🌿 Statt Bärlauchpaste → 1 EL Knoblauchpulver oder 1 frische Knoblauchzehe: Funktioniert super als Alternative, wenn du keine Bärlauchpaste zur Hand hast. Der Geschmack wird etwas direkter und weniger fein, aber absolut lecker.
- 🥒 Statt Salz-Dill-Gurken → Cornichons oder frische Gurke: Cornichons geben ähnlich viel Würze, frische Gurke macht den Salat leichter und knackiger.
- 🌱 Statt Stangensellerie → Fenchel oder Gurke: Wer keinen Sellerie mag, kann ihn problemlos durch Fenchel (für einen leicht anisartigen Ton) oder fein gewürfelte Gurke ersetzen.
- 🍋 Statt Zitronensaft → ein Spritzer Weißweinessig oder Apfelessig: Gibt ebenfalls eine schöne Frische, wenn gerade keine Zitrone im Haus ist.
- 🌶️ Für mehr Würze → ein Hauch Paprikapulver oder Chili: Wer es etwas pikanter mag, gibt eine Prise Paprika oder Chili dazu – passt hervorragend.
Weitere high protein Rezepte, die du lieben wirst!
Wenn du auf gesunde, eiweißreiche Gerichte stehst, habe ich noch ein paar weitere Lieblinge für dich:
Der High Protein Thunfisch-Bohnen-Salat mit Salzzitrone ist ein weiterer schneller Salat mit jeder Menge Protein – die Salzzitrone macht ihn dabei zu etwas wirklich Besonderem.
Der Rote Beete Salat mit Kichererbsen und Feta ist bunt, ballaststoffreich und high protein – perfekt als sättigende Mahlzeit oder Beilage.
Das Hähnchen-Geschnetzelte mit Pilzen und buntem Gemüse ist kalorienarm, einfach und gesund – ein weiteres Rezept, das Hähnchenbrust auf seine beste Art in Szene setzt.
Die gefüllten Pfannkuchen mit Hackfleisch und Pilzen sind proteinreich, herzhaft und so gut, dass man sie immer wieder machen will.
Shakshuka mit Aubergine – würzig, aromatisch, einfach. Ein absoluter Klassiker für alle, die schnelle, gesättigte Mahlzeiten lieben.
Der High Protein Edamame Salat ist schnell, einfach und so voller Geschmack – perfekt als leichte Beilage oder eigenständige Mahlzeit.
Und die High Protein Pasta mit Zucchini und Zitrone ist schnell, frisch und eiweißreich – ideal, wenn du deinen Hähnchensalat mal mit Nudeln kombinieren möchtest. 🍋
Einfacher Hähnchensalat – gesund, high protein & im Handumdrehen fertig
Zutaten
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- 200 g Stangensellerie
- 100 g Magerquark
- 50 g Frühlingszwiebeln
- 15 g Senf mittelscharf
- 4 Stk. Salz-Dill-Gurken
- 1 EL Zitronensaft
- 10 g Bärlauchpaste alternativ: 1 EL Knoblauchpulver oder 1 Zehe frischer Knoblauch
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
So geht’s
Hähnchenbrust zubereiten
- Die Hähnchenbrust nach deiner bevorzugten Methode garen – hier sind die Garzeiten im Überblick:Im Wasser köcheln: In leicht gesalzenem Wasser bei mittlerer Hitze ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis sie vollständig durch ist.In der Pfanne braten: Bei mittlerer bis hoher Hitze von jeder Seite ca. 6–8 Minuten braten, bis sie goldbraun und durch ist.Im Airfryer: Bei 180–190°C ca. 15–18 Minuten, je nach Dicke des Filets.Vom Grill: Ca. 6–8 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze – und hast du noch Reste vom Vortag? Perfekt, einfach direkt verwenden!Fertig gekauft: Bereits gegarte oder gegrillte Hähnchenbrust aus dem Supermarkt spart Zeit und funktioniert genauso gut.
- Die Hähnchenbrust anschließend abkühlen lassen und dann nach Belieben in kleine Würfel schneiden oder mit zwei Gabeln zupfen. Das Zupfen gibt dem Salat eine rustikalere, faserigere Textur – so nimmt das Hähnchen die Sauce nochmal besonders schön auf!
Gemüse vorbereiten
- Stangensellerie in feine Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Salz-Dill-Gurken in kleine Würfel schneiden.
Dressing anrühren
- Magerquark, Senf, Zitronensaft und Bärlauchpaste in einer großen Schüssel glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles vermengen
- Hähnchen, Sellerie, Frühlingszwiebeln und Gurken zur Quark-Creme geben und alles gut vermengen, bis jedes Stück schön bedeckt ist.
Abschmecken und servieren
- Nochmal abschmecken und nach Belieben noch etwas Salz, Pfeffer oder Zitronensaft ergänzen. Als Brotaufstrich, mit Nudeln, Kartoffeln oder einfach so genießen. 🥗
Mimi & Rose Tipps 📝
- 🧀 Statt Magerquark → griechischer Joghurt oder Skyr: Macht den Salat noch cremiger und gibt eine leicht säuerliche Note – genauso proteinreich und lecker.
- 🌿 Statt Bärlauchpaste → 1 EL Knoblauchpulver oder 1 frische Knoblauchzehe: Funktioniert super als Alternative, wenn du keine Bärlauchpaste zur Hand hast. Der Geschmack wird etwas direkter und weniger fein, aber absolut lecker.
- 🥒 Statt Salz-Dill-Gurken → Cornichons oder frische Gurke: Cornichons geben ähnlich viel Würze, frische Gurke macht den Salat leichter und knackiger.
- 🌱 Statt Stangensellerie → Fenchel oder Gurke: Wer keinen Sellerie mag, kann ihn problemlos durch Fenchel (für einen leicht anisartigen Ton) oder fein gewürfelte Gurke ersetzen.
- 🍋 Statt Zitronensaft → ein Spritzer Weißweinessig oder Apfelessig: Gibt ebenfalls eine schöne Frische, wenn gerade keine Zitrone im Haus ist.
- 🌶️ Für mehr Würze → ein Hauch Paprikapulver oder Chili: Wer es etwas pikanter mag, gibt eine Prise Paprika oder Chili dazu – passt hervorragend.
Dieser einfache Hähnchensalat ist das perfekte Rezept für alle, die schnell, gesund und lecker essen wollen – ohne großen Aufwand. High protein, kalorienarm, vielseitig einsetzbar und ideal zum Meal Preppen. Ob als Brotaufstrich, als Beilage zu Nudeln oder ganz pur – er überzeugt jedes Mal. Und mit der Bärlauchpaste bekommt er genau dieses gewisse Etwas, das ihn aus der Masse heraushebt.
Probier es aus – ich bin gespannt, wie du ihn am liebsten isst!
Bis zum nächsten Mal,
Mimi 🌸
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