Frisches Brot, noch leicht warm, und darauf eine cremige Bärlauchbutter – für mich gehört das zu den schönsten Genussmomenten im Frühling. Das intensive Aroma von frischem Bärlauch macht aus einer einfachen Butter im Handumdrehen etwas ganz Besonderes.
Das Beste daran: Bärlauchbutter selbst zu machen ist unglaublich unkompliziert. Mit nur wenigen Zutaten entsteht eine würzige Butter mit Bärlauch, die perfekt zu Brot, Ofenkartoffeln, Gemüse oder Grillgerichten passt. Und genau deshalb lohnt es sich, während der Bärlauch-Saison immer ein kleines Glas davon im Kühlschrank zu haben.Wenn du genauso gerne mit Bärlauch kochst wie ich, dann kennst du vielleicht auch schon meine anderen Rezepte aus der Saison – zum Beispiel meinen frischen High Protein Bärlauch Dip, der perfekt zu Brot oder Gemüse passt, oder die Bärlauch Schnecken mit Schinken und Mozzarella, die sich wunderbar als Snack oder zum Brunch eignen.
Wenn frischer Bärlauch Saison hat, versuche ich ihn so oft wie möglich in der Küche zu verwenden. Sein intensives Aroma erinnert leicht an Knoblauch, ist aber frischer und milder.
Eine Bärlauchbutter ist dabei eine der einfachsten Möglichkeiten, den wilden Knoblauch zu verarbeiten. Du brauchst nur wenige Zutaten, kaum Zeit und kannst sie vielseitig einsetzen.
Besonders lecker schmeckt sie zum Beispiel:
- auf frischem Brot
- zu Ofenkartoffeln
- zu Gemüse oder Pasta
- als Topping für Steak, Fisch oder Grillgemüse
Auch beim Brunch oder Buffet macht sie sich super. Zusammen mit meinem Bärlauch Dip oder den herzhaften Bärlauch Schnecken entsteht daraus ganz schnell ein kleines saisonales Bärlauch-Menü.
Wie lange hält sich Bärlauchbutter?
Im Kühlschrank hält sich Bärlauchbutter mindestens 4–5 Tage, wenn sie luftdicht verschlossen in Dosen* gelagert wird.
Kann man Bärlauchbutter einfrieren?
Ja! Bärlauchbutter lässt sich sehr gut einfrieren. Am besten portionsweise – zum Beispiel als Rolle oder in einer Eiswürfelform.
Kann man statt frischem Bärlauch auch Bärlauchpaste verwenden?
Ja, das funktioniert ebenfalls. Wenn du bereits eine Paste vorbereitet hast, kannst du einfach etwas davon unter die Butter rühren. Eine tolle Basis dafür ist übrigens die selbst gemachte Bärlauchpaste von Rose.
Alternativzutaten & Variationen 🌿
🧄 Knoblauch-Extra: Ergänze eine kleine Knoblauchzehe oder confierten Knoblauch für ein noch intensiveres Aroma.
🍋 Frische Note: Ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Zitronenabrieb sorgt für zusätzliche Frische.
🧀 Parmesan: Fein geriebener Parmesan bringt eine würzige, herzhafte Note.
🌶️ Chili: Eine Prise Chiliflocken* gibt der Butter eine angenehme Schärfe.
🌿 Kräuter-Mix: Petersilie oder Schnittlauch passen ebenfalls sehr gut dazu.
Weitere leckere Rezepte mit Bärlauch 🌱
Wenn du genauso gerne mit frischem Bärlauch kochst, könnten dir auch diese Rezepte gefallen:
👉Bärlauch Risotto mit grünem Spargel und Bacon Crunch
Ein unglaublich cremiges Risotto mit Spargel und würzigem Bärlauch – perfekt für die Saison.
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Saftiger Lachs mit aromatischem Bärlauch – ein einfaches und besonderes Gericht.
👉Vegane Pasta mit Gemüse und Bärlauch
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👉Süßkartoffel Gnocchi mit Bärlauchpesto
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Bärlauchbutter selbst gemacht – einfach und schnell
Zutaten
- 125 g Butter Zimmertemperatur
- 30 g Bärlauch
- ½ TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
So geht’s
Butter vorbereiten
- Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird.
Bärlauch vorbereiten
- Den frischen Bärlauch waschen, trocken tupfen und grob hacken.
Mixen
- Bärlauch zusammen mit der weichen Butter, Salz und Pfeffer in einem Mixer oder mit einem Pürierstab fein vermengen.
Formen
- Die fertige Bärlauchbutter in ein Glas geben oder zu einer Rolle formen.
Kühlen
- Vor dem Servieren im Kühlschrank fest werden lassen.
Mimi & Rose Tipps 📝
Alternativzutaten & Variationen 🌿
- 🧄 Knoblauch-Extra: Ergänze eine kleine Knoblauchzehe oder confierten Knoblauch für ein noch intensiveres Aroma.
- 🍋 Frische Note: Ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Zitronenabrieb sorgt für zusätzliche Frische.
- 🧀 Parmesan: Fein geriebener Parmesan bringt eine würzige, herzhafte Note.
- 🌶️ Chili: Eine Prise Chiliflocken* gibt der Butter eine angenehme Schärfe.
- 🌿 Kräuter-Mix: Petersilie oder Schnittlauch passen ebenfalls sehr gut dazu
Diese Bärlauchbutter ist ein perfektes Rezept für die Bärlauch-Saison: schnell gemacht, unglaublich aromatisch und vielseitig einsetzbar. Mit nur wenigen Zutaten entsteht eine würzige Bärlauchbutter, die wunderbar zu Brot, Ofenkartoffeln, Gemüse oder Grillgerichten passt.
Besonders praktisch: Du kannst sie problemlos vorbereiten oder einfrieren und hast so immer eine Portion frischen Bärlauchgeschmack griffbereit.
Probier das Rezept unbedingt aus!
Wenn du Bärlauchbutter selbst gemacht ausprobierst, freue ich mich riesig über dein Feedback.
💬 Hinterlasse gerne einen Kommentar unter dem Rezept oder teile es mit Freunden, die genauso gerne mit frischem Bärlauch kochen.
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Wir freuen uns immer sehr, eure Kreationen zu sehen! 💚
Alles Liebe
Mimi
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