Wenn der Winter vor der Tür steht und die Tage kürzer werden, gibt’s bei uns regelmäßig diese schnelle Gemüsesuppe mit Hackbällchen. Ganz nebenbei ist sie auch noch lactosefrei und fructosearm – und lässt du die Nudeln weg, sogar glutenfrei und low carb.
Sie ist nicht nur herrlich wärmend, sondern auch super unkompliziert – perfekt für den Feierabend und Meal Prep.
Wir haben eigentlich immer TK-Suppengemüse da, dadurch ist das Gericht im Handumdrehen fertig und schmeckt trotzdem wie selbst geschnippelt. ❤️
Warum du diese Suppe lieben wirst 💛
✔ In ca. 30 Minuten fertig – ideal nach einem langen Tag
✔ Wohltuend, sättigend und voller Gemüse
✔ Super saftige Fleischklößchen – dank Speisestärke auch nach dem Erwärmen am nächsten Tag
✔ Meal Prep-tauglich – auch eingefroren super
✔ Kinderfreundlich & anpassbar – von klassisch bis vegan
✔ Lässt sich easy mit fertigen Klößchen oder Würstchen abkürzen
So einfach kochst du die Gemüsesuppe mit Hackbällchen Schritt-für-Schritt
Variationen für deine Comfort Food Suppe
- 🥩 Hackvarianten: Rinderhack, Geflügelhack, gemischtes Hack oder veganes Hack.
- 🥣 Noch schneller: Fertige Klößchen, Brühwürstchen, Cabanossi oder Mettenden verwenden – letztere vorher leicht anbraten und das Fett abgießen.
- 🍜 Mit Einlage: Khirataki-Nudeln* oder andere Suppennudeln separat kochen und erst beim Servieren in jede Portion geben – so bleiben sie auch beim Aufwärmen angenehm in der Konsistenz und werden nicht matschig.
- 🌶 Würzig: Harissa*, Curry* oder Five Spice* in die Klößchen und in die Brühe geben. Oder mit Chilisauce* bzw. Crispy Chili Oil toppen.
- 🌱 Frisch & grün: Petersilie, Schnittlauch, Frühlingszwiebeln, Minze oder Koriander als weiteres Topping.
- 🍋 Frischekick: Mit einem Spritzer Zitronen- oder Limettensaft abrunden.
- 💪 mehr Protein: Füge noch eine (abgetropfte) Dose Kichererbsen, Linsen oder weiße Bohnen hinzu.
Weitere Comfort Food Inspiration
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Schnelle Gemüsesuppe mit Hackbällchen – dein Comfort Food für kalte Tage
Zutaten
Für die Hackbällchen:
- 500 g Hack nach Wahl
- 1 Ei
- 2 leicht geh. EL Speisestärke
- 1 TL Pilzsalz* alternativ: 1 EL Sojasauce
- 1 geh. TL Instant-Gemüsebrühe ohne Salz*
- 1 EL getoastete Zwiebeln* oder geröstete Zwiebeln
- Pfeffer oder Chiliflocken
Für die Suppe:
- 750-1000 g TK-Suppengemüse alternativ: Kaisergemüse oder Gemüse-Mischung nach Wahl
- 2,5 l Wasser
- 2 geh. EL Instant-Gemüsebrühe ohne Salz*
- Salz 2-4 TL, nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
optionale Einlagen und Toppings
- 250 g Khirataki*
- Baguette
- Koriander Schnittlauch, Frühlingszwiebeln
- Chilisauce*
- Maggi oder Sojasauce zum Nachwürzen
- Zitronensaft
So geht’s
Fleischklößchen vorbereiten:
- Hack mit Ei, Gewürzen & Speisestärke vermengen. Kleine Klößchen (je ein großzügiger TL) formen und direkt in einen großen Topf legen. In der Mitte etwas Platz freilassen.
- Währenddessen: Wasser im Wasserkocher kochen (spart Zeit); ich mache erst 1,5 l und fülle es mittig in den Topf, damit die Klößchen ganz bleiben. Anschließend den Herd auf mittlere Stufe stellen, den restlichen Liter Wasser kochen und hinzugeben.Alternativ: Klößchen auf einen Teller legen, Wasser im Topf aufkochen und dann Klößchen reingeben.
- Herd auf die höchste Stufe schalten, alles aufkochen, ggf. Schaum abschöpfen.
- TK-Gemüse, Salz & Brühe einrühren, alles sprudelnd aufkochen lassen, auf mittlere Stufe herunterschalten und ca. 5-10 Minuten weiter köcheln bis das Gemüse den gewünschten Gargrad hat. (Die Fleischbällchen sollten dann durch sein.)
- Abschmecken & servieren – optional mit Toppings oder Nudeln ergänzen.
Mimi & Rose Tipps 📝
Variationen für deine Comfort Food Suppe
- 🥩 Hackvarianten: Rinderhack, Geflügelhack, gemischtes Hack oder veganes Hack.
- 🥣 Noch schneller: Fertige Klößchen, Brühwürstchen, Cabanossi oder Mettenden verwenden – letztere vorher leicht anbraten und das Fett abgießen.
- 🍜 Mit Einlage: Khirataki-Nudeln oder andere Suppennudeln separat kochen und erst beim Servieren in jede Portion geben – so bleiben sie auch beim Aufwärmen angenehm in der Konsistenz und werden nicht matschig.
- 🌶 Würzig: Harissa, Curry oder Five Spice in die Klößchen und in die Brühe geben. Oder mit Chilisauce bzw. Crispy Chili Oil toppen.
- 🌱 Frisch & grün: Petersilie, Schnittlauch, Frühlingszwiebeln, Minze oder Koriander als weiteres Topping.
- 🍋 Frischekick: Mit einem Spritzer Zitronen- oder Limettensaft abrunden.
- 💪 mehr Protein: Füge noch eine (abgetropfte) Dose Kichererbsen, Linsen oder weiße Bohnen hinzu.
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Viel Freude beim Nachkochen und Genießen!
Rose
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