Sojasprossen kennst du wahrscheinlich als knackige Beilage im vietnamesischen Phở oder in asiatischen Pfannengerichten. Aber wusstest du, dass man aus ihnen auch einen warmen Sojasprossen Beilagensalat zaubern kann? Ein Rezept, das unglaublich einfach ist, wenige Zutaten braucht und in nur wenigen Minuten fertig auf dem Tisch steht.
Warum ich diesen 5-Minuten-Beilagensalat so liebe ❤️
Immer wenn ich meine Mama besuche, bekomme ich gefühlt einen halben Marktstand mit nach Hause – frisches Gemüse, Kräuter oder andere Überraschungen. Das ist einfach ihre Love Language. Diesmal waren es gleich mehrere Tüten voller Sojasprossen. Und genau daraus ist dieser warme Sojasprossen Beilagensalat entstanden.
Ich liebe daran, dass er:
- super schnell zubereitet ist,
- wenige Zutaten braucht,
- leicht, aber trotzdem aromatisch ist,
und perfekt zu vielen asiatischen Gerichten passt.
Was sind Sojasprossen eigentlich? 🌱
Sojasprossen sind die Keimlinge der Sojabohne – knackig, saftig und sehr beliebt in der asiatischen Küche. Sie sind kalorienarm, enthalten aber viele Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe.
👉 Wo kann ich Sojasprossen kaufen?
- Im Asia-Supermarkt bekommst du sie frisch in großen Tüten.
- In gut sortierten Supermärkten findest du sie oft abgepackt im Kühlregal.
👉 Woran erkenne ich frische Sojasprossen?
- Sie sind knackig und prall.
- Sie haben eine weiße bis leicht cremefarbene Farbe.
- Wenn sie muffig riechen oder schlaff wirken – besser nicht nehmen.
Meal Prep Tipp
Der Salat schmeckt frisch am besten, lässt sich aber auch mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren und nochmal kurz in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen. So hast du eine schnelle Beilage für dein Meal Prep ready.
FAQ – häufige Fragen zum Rezept
👉 Kann man den Salat auch kalt essen?
Natürlich, wenn du ihn abkühlen lässt, wird er zu einem knackigen, erfrischenden Sojasprossen Salat.
👉 Ist das Rezept vegan?
Ja! Es ist komplett vegan, zuckerfrei (dank Erythrit*) und leicht abzuwandeln.
👉 Muss ich Knoblauchpaste verwenden?
Nein 😊 – ich habe Knoblauchpaste genommen, damit es besonders schnell geht. Du kannst aber genauso gut frischen Knoblauch, confierten Knoblauch, Knoblauchpulver oder Granulat verwenden.
Variationsmöglichkeiten ✨
- 🥕 Gemüse dazu: Du kannst noch gegarte Karottenstreifen, Paprika oder Gurken ergänzen.
- 🌶️ Schärfe: Etwas frische Chili oder crispy Chiliöl für den Extra-Kick.
- 🍋 Citrus-Twist: Statt Zitronensaft funktioniert auch Limettensaft wunderbar.
- 🥜 Knusprig: Mit gehackten Erdnüssen oder Cashews toppen.
- 🍚 Mehr Sättigung: Mit Reis serviert wird der Salat zu einer kleinen Mahlzeit.
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Warmer Sojasprossen Beilagensalat – einfach, schnell & voller Geschmack
Zutaten
- 350 g Sojasprossen
- 2 EL Sojasauce*
- ½ EL Sesamöl*
- 1 EL Sesam*
- ½ EL Zitronensaft
- 1 EL Erythrit*
- ½ TL Knoblauchpaste oder frischer Knoblauch bzw. Knoblauchpulver
- 1 Stange Frühlingszwiebeln
- Pfeffer nach Geschmack
- Salz fürs Kochwasser
So geht’s
- Die Sojasprossen gründlich waschen.
- In kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren und danach abgießen.
- Währenddessen das Dressing anrühren: Sojasauce, Sesamöl, Sesam, Zitronensaft, Erythrit, Knoblauchpaste (oder Alternative) und Pfeffer vermengen.
- Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und untermischen.
- Die warmen Sojasprossen mit dem Dressing vermengen.
- Mit Sesam bestreuen und sofort servieren.
- 👉 Tipp: Am besten noch warm genießen – so entfaltet sich das Aroma des Dressings besonders gut.
Mimi & Rose Tipps 📝
Variationsmöglichkeiten ✨
- 🥕 Gemüse dazu: Du kannst noch gegarte Karottenstreifen, Paprika oder Gurken ergänzen.
- 🌶️ Schärfe: Etwas frische Chili oder crispy Chiliöl für den Extra-Kick.
- 🍋 Citrus-Twist: Statt Zitronensaft funktioniert auch Limettensaft wunderbar.
- 🥜 Knusprig: Mit gehackten Erdnüssen oder Cashews toppen.
- 🍚 Mehr Sättigung: Mit Reis serviert wird der Salat zu einer kleinen Mahlzeit.
Ein einfacher, warmer Sojasprossen Beilagensalat, der schnell gemacht ist, super gesund und perfekt zu vielen asiatischen Gerichten passt. Vegan, zuckerfrei und voller Geschmack – ein echtes Basic, das du unbedingt ausprobieren solltest.
✨ Viel Spaß beim Nachkochen!
Mimi
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