Es ist wieder Bärlauch Saison – juhuuu! Sobald der erste frische Bärlauch auftaucht, weiß ich: Der Frühling steht vor der Tür. Dieser Duft nach wildem Knoblauch und dieses satte Grün – ich freue mich jedes Jahr aufs Neue darauf!
Diese Bärlauch Schnecken mit Schinken und Mozzarella sind für mich das perfekte Rezept mit Bärlauch: herzhaft, saftig, aromatisch und dabei super einfach gemacht. Ob als Snack, fürs Buffet, Meal Prep oder als schnelles Abendessen – ich kann sie einfach immer essen.
💚 Warum ich frischen Bärlauch so liebe
Ich liebe, liebe, liebe Bärlauch wirklich. Und jedes Jahr freue ich mich riesig, wenn endlich wieder Bärlauchsaison ist. Ich habe außerdem das große Glück, dass meine Mama eine sehr fleißige Bärlauchsammlerin ist. Seit einigen Jahren geht sie regelmäßig in den Wald, um frischen Bärlauch zu sammeln und ich bekomme jedes Mal etwas von ihrer Ausbeute ab. Frischer Bärlauch direkt aus der Natur ist einfach unschlagbar.
Daraus mache ich entweder eine wunderbare Bärlauchpaste nach Roses Rezept oder verarbeite ihn ganz unkompliziert weiter – so wie hier. Für diese Schnecken mixe ich den frischen Bärlauch einfach mit dem Frischkäse – fertig ist eine aromatische Creme, die wunderbar nach wildem Knoblauch schmeckt, aber nicht so scharf ist wie echter Knoblauch.
🥨 Meal Prep – perfekt für Frühling & Alltag
Diese Hefeschnecken mit Bärlauch eignen sich hervorragend zum Vorbereiten:
- halten sich mindestens 2–3 Tage im Kühlschrank
- lassen sich gut einfrieren
- schmecken kalt und aufgewärmt. Zum Aufwärmen einfach kurz in den Ofen oder den Airfryer geben – dann sind sie wieder schön saftig.
- perfekt für Büro, Picknick oder Brunch
❓ Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Was ist Bärlauch eigentlich?
Bärlauch wird auch „wilder Knoblauch“ genannt. Er wächst im Frühjahr und hat ein intensives, frisches Aroma.
Kann ich statt frischem Bärlauch auch Bärlauchpaste verwenden?
Ja, dann einfach die Menge anpassen und ggf. etwas weniger Salz verwenden.
Kann man die Bärlauchschnecken einfrieren?
Ja, sowohl gebacken als auch ungebacken. Wenn du die Schnecken bereits gebacken einfrierst, kannst du sie direkt aus dem Gefrierfach in den Ofen geben und bei 160–180 °C etwa 8–12 Minuten aufbacken, bis sie vollständig warm sind. Im Airfryer funktionieren sie ebenfalls sehr gut – dort brauchen sie meist 5–7 Minuten, je nach Größe der Schnecken
Kann ich statt Pizzateig auch Hefeteig nehmen?
Absolut! Klassischer Hefeteig funktioniert genauso gut.
✨ Alternativzutaten & Variationen
- 🧀 Käse tauschen: Gouda, Emmentaler oder Bergkäse
- 🥓 Vegetarisch: Schinken weglassen oder durch getrocknete Tomaten ersetzen
- 🌶️ Würziger: etwas Chili oder geröstete Pinienkerne ergänzen
- 🌱 Vegan: Schinkenvürfel oder vegane Salami, pflanzlichen Frischkäse + veganen Käse verwenden
- 🥬 Mehr Grün: Spinat unter die Bärlauchcreme mischen
💚 Weitere Rezepte mit Bärlauch
Wenn du Bärlauch genauso liebst wie ich, dann schau unbedingt hier vorbei:
- 🌿 Bärlauch Risotto mit grünem Spargel und Bacon Crunch – cremig, saisonal und unglaublich aromatisch.
- 🐟 Gebratener Lachs mit Tomaten und Bärlauch – leicht, frisch und perfekt fürs Frühjahr.
- 🍝 Vegane Pasta mit Gemüse und Bärlauch – schnell gemacht und voller Geschmack.
- 🌱 Bärlauchpaste – Basis für viele Gerichte – ideal zum Haltbarmachen.
- 🥔 Süßkartoffel Gnocchi mit Bärlauchpesto – ein echtes Wohlfühlgericht.
Bärlauch Schnecken mit Schinken und Mozzarella – einfach & perfekt zur Bärlauch Saison 💚
Zutaten
- 100 g Bärlauch frisch
- 100 g Frischkäse Balance
- 550 g Pizzateig frisch
- ⅔ TL Salz
- Pfeffer
- 70 g Mozzarella gerieben
- 75 g Schinkenwürfel light
- etwas Milch zum Bestreichen
So geht’s
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Bärlauch waschen, trocken tupfen oder schleudern und zusammen mit dem Frischkäse cremig mixen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pizzateig ausrollen und gleichmäßig mit der Bärlauchcreme bestreichen.
- Mozzarella und Schinkenwürfel darauf verteilen.
- Teig von der langen Seite her aufrollen.
- In ca. 15 Scheiben schneiden.
- Schnecken auf ein Backblech legen, mit etwas Milch bepinseln. Ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Airfryer-Alternative:
- Die Schnecken in den Korb des Airfryers legen (nicht übereinander stapeln). Bei 180 °C ca. 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Je nach Größe des Airfryers eventuell in zwei Durchgängen backen.
Mimi & Rose Tipps 📝
Alternativzutaten & Variationen
- 🧀 Käse tauschen: Gouda, Emmentaler oder Bergkäse
- 🥓 Vegetarisch: Schinken weglassen oder durch getrocknete Tomaten ersetzen
- 🌶️ Würziger: etwas Chili oder geröstete Pinienkerne ergänzen
- 🌱 Vegan: Schinkenvürfel oder vegane Salami, pflanzlichen Frischkäse + veganen Käse verwenden
- 🥬 Mehr Grün: Spinat unter die Bärlauchcreme mischen
Diese Bärlauch Schnecken mit Schinken und Mozzarella sind ein einfaches, saisonales Highlight. Schnell gemacht, unglaublich aromatisch und perfekt für alle, die frischen Bärlauch lieben.
Wenn du sie ausprobierst, freue ich mich riesig über dein Feedback!
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Alles Liebe
Mimi