Herzhaft und voller Geschmack – diese Vollkorn-Piroschki mit Hackfüllung sind perfekt für alle, die hausgemachte Teigtaschen lieben! 😍 Egal, ob als Snack, zum Mittag- oder Abendessen – mit ihrem weichen, fluffigen Teig und der würzigen Füllung aus Hackfleisch, Kohl und Schmand sind sie ein echter Genuss.
Das Beste? Die Piroschki sind einfach zuzubereiten, lassen sich super vorbereiten und schmecken auch kalt noch fantastisch! Also schnapp dir deine Zutaten und lass uns loslegen!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
✔ Einfach & gelingsicher – Der Teig ist schnell gemacht und super unkompliziert
✔ Herzhaft & sättigend – Perfekt als Snack oder Hauptmahlzeit
✔ Meal-Prep geeignet – Die Piroschki lassen sich vorbereiten, einfrieren und problemlos wieder aufwärmen
✔ Proteinreich & vollwertig – Dank Hackfleisch und Vollkornmehl eine tolle Nährstoffquelle
Piroschki – Ein Klassiker mit Tradition
Piroschki sind gefüllte Teigtaschen, die vor allem in Russland und Osteuropa sehr beliebt sind. Sie können gebacken oder frittiert werden und kommen mit den unterschiedlichsten Füllungen daher – von herzhaft mit Hackfleisch oder Kartoffeln bis hin zu süßen Varianten mit Quark oder Marmelade.
Diese Version mit Vollkornmehl und Hack-Kohl-Füllung ist besonders nahrhaft, herzhaft und unglaublich lecker. Eine gesunde Variante des Klassikers, die dich lange satt hält! 🥰
Du möchtest lieber auf Fleisch verzichten? Dann schau dir unbedingt meine kleinen vegetarischen Dinkel-Piroschki an – ebenfalls super aromatisch und perfekt als Meal Prep oder Snack für zwischendurch!
Meal Prep – Perfekt für unterwegs & einfach aufzuwärmen
Piroschki lassen sich wunderbar im Voraus zubereiten und sind ideal für Meal Prep! Du kannst sie frisch genießen oder einfach einfrieren und bei Bedarf aufbacken.
Sie schmecken sowohl warm als auch kalt – perfekt für die Mittagspause, unterwegs oder als Snack zwischendurch.
So wärmst du sie auf:
- Backofen: Bei 160° C für ca. 5–7 Minuten
- Mikrowelle: 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze
- Heißluftfritteuse: Bei 160° C für 3–5 Minuten
Kann ich die Piroschki einfrieren?
Ja! Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen und in einem luftdichten Behälter* einfrieren. Zum Aufwärmen einfach im Ofen, der Mikrowelle oder der Heißluftfritteuse* erhitzen.
Kann ich den Teig auch mit normalem Mehl machen?
Natürlich! Falls du keinen Vollkornteig möchtest, kannst du Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630 verwenden.
Kann ich die Füllung variieren?
Ja! Weiter unten findest du viele leckere Alternativen, falls du die klassische Hackfleisch-Kohl-Füllung abwandeln möchtest.
Variationsmöglichkeiten – Mach die Piroschki zu deinem eigenen Rezept!
🥔 Vegetarische Variante: Ersetze das Hackfleisch durch eine Mischung aus Kartoffelpüree und geriebenem Käse für eine herzhafte Füllung
🌱 Vegan möglich: Verwende veganes Hack oder eine Linsen-Walnuss-Füllung und ersetze den Schmand durch eine pflanzliche Alternative
🧀 Käse-Fans aufgepasst: Ein wenig Feta oder geriebener Käse in der Füllung macht die Piroschki noch cremiger
🌶 Würziger Kick: Ein wenig Chili oder scharfe Paprikaflocken* bringen eine angenehme Schärfe ins Spiel
🥦 Mehr Gemüse: Ergänze fein gehackte Paprika, Spinat oder geröstete Auberginen für eine Extraportion Nährstoffe
🥬 Andere Kohlsorten: Statt Weißkohl eignen sich auch Spitzkohl, Jaromakohl oder Wirsing
Noch mehr herzhafte Rezeptideen!
Falls du auf der Suche nach weiteren leckeren, sättigenden Rezepten bist, schau dir auf jeden Fall noch diese an:
👉 Einfache High Protein One Pot Pasta mit Feta
👉 Sattmacher Bolognese mit extra Gemüse
👉 Schneller High Protein Wrap-Spieß mit Erdnussbutter und Banane
Vollkorn-Piroschki mit Hackfüllung
Kochutensilien
Zutaten
Für den Teig:
- 500 g Vollkornmehl
- 300 g Schmand
- 2 EL Butter weich
- 1 TL Zucker
- 2 Eier
- 1 Pk. Backpulver
- ½ TL Salz
Für die Füllung:
- 400 g Hackfleisch gemischt
- 100 g Weißkohl fein gehackt
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 3 EL Butter
- 200 g Schmand
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Eigelb alternativ: etwas Milch zum Bestreichen
- etwas Sesam* zum Bestreuen
So geht’s
- Teig vorbereitenAlle trockenen Zutaten vermischen und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Falls nötig, noch etwas Mehl hinzufügen, aber nicht zu viel! Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- Füllung zubereitenButter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten. Hackfleisch hinzugeben und krümelig anbraten. Den Kohl hinzufügen und weiterbraten, bis die Mischung nicht mehr zu feucht ist. Schmand einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen.
- Piroschki formenDen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in 16 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück rundlich-oval ausrollen (etwa 5 mm dünn), damit die typische Piroschki-Form entsteht. Anschließend mit der Hack-Kohl-Füllung befüllen und die Kanten gut zusammendrücken. Die Teigtaschen mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen und mit Eigelb bestreichen.
- BackenIm vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen, bis die Piroschki goldbraun sind.
Mimi & Rose Tipps 📝
Variationsmöglichkeiten – Mach die Piroschki zu deinem eigenen Rezept!
- 🥔 Vegetarische Variante: Ersetze das Hackfleisch durch eine Mischung aus Kartoffelpüree und geriebenem Käse für eine herzhafte Füllung
- 🌱 Vegan möglich: Verwende veganes Hack oder eine Linsen-Walnuss-Füllung und ersetze den Schmand durch eine pflanzliche Alternative
- 🧀 Käse-Fans aufgepasst: Ein wenig Feta oder geriebener Käse in der Füllung macht die Piroschki noch cremiger
- 🌶 Würziger Kick: Ein wenig Chili oder scharfe Paprikaflocken* bringen eine angenehme Schärfe ins Spiel
- 🥦 Mehr Gemüse: Ergänze fein gehackte Paprika, Spinat oder geröstete Auberginen für eine Extraportion Nährstoffe
- 🥬 Andere Kohlsorten: Statt Weißkohl eignen sich auch Spitzkohl, Jaromakohl oder Wirsing
Herzhafter Snack für jede Gelegenheit!
Diese Vollkorn-Piroschki mit Hackfüllung sind perfekt, wenn du Lust auf herzhafte Teigtaschen hast. Egal, ob frisch aus dem Ofen oder als Meal Prep für unterwegs – sie sind immer eine gute Wahl!
Ich bin gespannt, wie dir das Rezept gefällt! Teile deine Kreation auf Instagram oder TikTok und lass mich wissen, wie du deine Piroschki am liebsten genießt!
Liebe Grüße
Mimi 💖
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