Manche Plätzchen haben einfach das gewisse Etwas – und genau so ist es bei diesem Pistazien-Shortbread mit Cranberries. Ich liebe Pistazien ohnehin in jeder Form, aber kombiniert mit diesem zarten, buttrigen Shortbread-Teig werden sie einfach unschlagbar. 💚
Das Rezept ist für mich eines der besten Beispiele dafür, dass Backen nicht kompliziert sein muss. Denn hier gilt: kein Ausstechen, kein Kühlen von geformten Plätzchen, kein großes Chaos in der Küche. Einfach Teig zusammenkneten, aufrollen, kühlen, in Scheiben schneiden und ab in den Ofen. Das Ergebnis? Zart mürbes Shortbread, das beim Reinbeißen fast auf der Zunge zerfällt, dazu die feine Nussigkeit der Pistazien und die fruchtige Süße der Cranberries. 🍋
Ich habe das Rezept in den letzten Jahren immer weiter verfeinert – mit Limettenschale für eine kleine frische Note und gehackten Pistazien am Rand für den extra Crunch und diesen kleinen, aber feinen Wow-Effekt.
💡 Hinweis zu den Pistazien:
Wenn du im Supermarkt keine bereits geschälten Pistazien* findest (was gar nicht so selten ist), kannst du sie ganz einfach selbst knacken und schälen – das dauert zwar ein bisschen, lohnt sich aber! Eine 250 g-Packung ungeschälter, gerösteter und ungesalzener Pistazien* ergibt etwa 130 g geschälte Nüsse, perfekt für eine Rezeptmenge.
Warum du dieses Pistazien-Shortbread lieben wirst 💚
✔️ Kein Ausstechen – Teig rollen, schneiden, backen, fertig
✔️ Wunderbar buttrig & nussig – echtes Shortbread-Feeling
✔️ Die Kombination aus Pistazien & Cranberries ist unschlagbar
✔️ Lässt sich super vorbereiten & der Teig lässt sich sogar einfrieren
✔️ Perfekt als Geschenk aus der Küche 🎁
✔️ Sieht edel aus und schmeckt, als käme es direkt aus einer kleinen Pâtisserie
So einfach bereitest du das Pistazien-Shortbread Schritt-für-Schritt zu:
FAQ – Pistazien-Shortbread – Alles, was du wissen musst ❗
Kann ich das Shortbread auch ohne Cranberries backen?
Ja, natürlich! Du kannst sie einfach weglassen oder durch andere Trockenfrüchte wie gehackte Aprikosen, Rosinen oder Kirschen ersetzen. Falls du keine Trockenfrüchte magst, kannst du auch gehackte Schokolade verwenden.
Kann ich das Rezept auch vegan machen?
Ja, ganz einfach: Ersetze die Butter durch vegane Margarine – achte darauf, dass sie backfest ist.
Wie lange hält das Pistazien-Shortbread?
In einer gut verschlossenen Dose* bleibt es mindestens 3 Wochen frisch, wird aber nach ein paar Tagen sogar noch aromatischer.
Kann man den Teig einfrieren?
Ja! Der Teig lässt sich wunderbar als Rolle einfrieren. Einfach leicht antauen lassen, in Scheiben schneiden und direkt backen.
Kann ich statt Limettenschale auch Zitronenschale verwenden?
Ja – das bringt eine etwas hellere, frische Note.
Variationsmöglichkeiten 🔄
- 🍫 Mit Schokolade: Tauche die Hälfte jedes Plätzchens in geschmolzene weiße*, dunkle* oder Ruby Schokolade*. Oder verwende gehackte Schokolade statt der Cranberries, solltest du keine Trockenfrüchte mögen.
- 🍒 Fruchtig anders: Ersetze die Cranberries* durch getrocknete Sauerkirschen oder Aprikosen für eine andere Note.
- 🌰 Nussig: Die Pistazien lassen sich auch durch gemahlene Mandeln* oder Haselnüsse* ersetzen.
- 🌱Veganes Shortbread: Verwende Margarine oder pflanzliche Butter für veganes Pistazien-Shortbread.
Weitere Plätzchen & Keksrezepte, die du lieben wirst
- 🍒 Hafer-Mandel-Plätzchen mit Sauerkirschmarmelade – wundervolles Familienrezept mit Geschichte & Herz.
- 🍫 Schoko-Karamell-Knöpfe – Zartschmelzende Schokoplätzchen mit Salzkaramell, die auf der Zunge zergehen.
- 🍋 Himmlisches Zitronen-Mandel-Shortbread – Fruchtig, buttrig & einfach perfekt zum Tee.
- 🌰 Knusprige Nussecken mit Cranberries – Buttriger Boden, karamellige Nussfüllung & fruchtige Akzente.
- 🍪 1 Teig – 4 Sorten Plätzchen – Wenn du dich nicht entscheiden kannst, back einfach alle vier!
Pistazien-Shortbread mit Cranberries – buttrig, nussig & wunderbar unkompliziert
Zutaten
- 250 g Dinkelmehl (Type 630) oder Weizenmehl Type 405
- 100 g Zucker
- 100 g gemahlene Pistazien*
- 1 Prise gemahlene Vanille*
- 1 Prise Salz
- ½ Schale Limette gerieben
- 50 g getrocknete Cranberries* fein gehackt
- 200 g Butter weich
- 30 g Pistazien* gehackt; für den Rand
So geht’s
Teig herstellen:
- Mehl, Zucker, Vanille, Salz, Cranberries und gemahlene Pistazien miteinander vermengen; Butter in Stückchen hinzugeben und alles zu einem glatten, weichen Teig verkneten.
Rollen formen & kühlen
- Den Teig in zwei gleich große Rollen (ca. 4 cm Durchmesser/35 cm lang) formen.
- Anschließend in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) im Kühlschrank kühlen.
Schneiden & Backen:
- Die gekühlten Rollen in den gehackten Pistazien wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Die Rollen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech mit ausreichend Abstand legen.
- Bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 10–12 Minuten backen – sie sollten hell bleiben und nur leicht goldene Ränder bekommen.
Abkühlen & genießen
- Vom Blech nehmen und z. B. auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- Das Shortbread wird beim Auskühlen wunderbar mürbe. 💚
🍪 Tipp zur Aufbewahrung
- In einer Dose bleibt es lange frisch und eignet sich perfekt als süßes Mitbringsel oder kleines Weihnachtsgeschenk. 🎁
Mimi & Rose Tipps 📝
🔄 Variationsmöglichkeiten
- 🍫 Mit Schokolade: Tauche die Hälfte jedes Plätzchens in geschmolzene weiße, dunkle oder Ruby Schokolade. Oder verwende gehackte Schokolade statt der Cranberries, solltest du keine Trockenfrüchte mögen.
- 🍒 Fruchtig anders: Ersetze die Cranberries durch getrocknete Sauerkirschen oder Aprikosen für eine andere Note.
- 🌰 Nussig: Die Pistazien lassen sich auch durch gemahlene Mandeln oder Haselnüsse ersetzen.
- 🌱 Veganes Shortbread: Verwende Margarine oder pflanzliche Butter für veganes Pistazien-Shortbread.
Backtipp zum Ofen: So behalten die Shortbread-Scheiben ihre Form
Shortbread verhält sich je nach Ofeneinstellung unterschiedlich:- Umluft sorgt dafür, dass die Scheiben etwas mehr in die Breite gehen – nicht schlimm, aber du solltest genug Abstand zwischen den Plätzchen lassen.
- Ober-/Unterhitze lässt das Shortbread stabiler bleiben und eher nach oben statt nach außen backen.
Ich hoffe, du hast jetzt Lust bekommen, dieses Pistazien-Shortbread mit Cranberries und Limette zu backen!
Diese kleinen Plätzchen sind einfach perfekt – unkompliziert, edel und mit dieser Kombination aus buttrig, nussig & fruchtig einfach unwiderstehlich.
📸 Teile dein Ergebnis auf Instagram oder TikTok und tagge uns unter @mimirosefoodlove – ich liebe es, eure Kreationen zu sehen!
💬 Oder hinterlasse mir hier auf dem Blog einen Kommentar – ich freu mich riesig über dein Feedback.
Viel Spaß beim Nachbacken und Naschen!
Rose
*Affiliate-Link: Einige unserer empfohlenen Zutaten und Geräte findest du auf unserer MRFL-Shopseite. Beim Kauf über diesen Link unterstützt du uns und unsere Arbeit. Für dich entstehen keine zusätzlichen Kosten. Vielen Dank für deine Unterstützung! 💖
