Ich liebe unkomplizierte Rezepte, die fix gemacht sind, satt machen und trotzdem frisch schmecken. Diese High Protein Pasta mit Zucchini und Zitrone ist genauso ein Gericht – sie ist sommerlich leicht, aber trotzdem sättigend. 🌞Und ehrlich gesagt: Die Kombination aus Zitrone, Knoblauch und cremiger Sauce ist einfach unschlagbar. Das Rezept ist in unter 20 Minuten auf dem Tisch und perfekt, wenn du dich proteinreich ernähren möchtest – ganz ohne Proteinpulver!
✨ Das Geheimnis: Die richtigen Nudeln
Das Besondere an diesem Rezept sind die Nudeln – ich verwende am liebsten Kichererbsen-Fettuccine*, die von Natur aus reich an Protein und Ballaststoffen sind. Ich liebe außerdem ihre Konsistenz und ihren milden Geschmack. Das macht sie schön vielseitig! Es gibt aber auch tolle Alternativen wie Nudeln aus Linsen, Sojabohnen oder Erbsen. Du findest sie in den meisten gut sortierten Supermärkten oder online.
🍽 Meal Prep & Alltagstipp
Die Pasta schmeckt frisch am besten – aber auch als Meal Prep für den nächsten Tag ist sie super geeignet. Du kannst die Sauce und die Nudeln auch getrennt aufbewahren und erst kurz vorm Essen zusammenbringen. Besonders praktisch, wenn du dir einen gesunden Büro-Lunch vorbereiten möchtest.
FAQ – Häufige Fragen zur High-Protein-Pasta
Gerinnt die Sauce durch den Zitronensaft?
Wenn du die Zitrone erst ganz zum Schluss zur Sauce gibst – nachdem alles vom Herd genommen wurde – bleibt sie wunderbar cremig. Ich verwende Kochsahne mit 7 % Fett, und das klappt einwandfrei.
Kann ich normale Pasta verwenden?
Na klar! Wenn du keine Hülsenfruchtpasta hast, funktioniert das Rezept auch mit Vollkornnudeln oder klassischer Pasta – nur fällt dann der „High Protein“-Bonus weg.
Kann ich das Gericht vegan zubereiten?
Ja! Du kannst vegane Sahne (z. B. auf Hafer- oder Sojabasis) und Hefeflocken statt Parmesan verwenden. Die Bindung kannst du mit etwas Speisestärke oder veganem Frischkäse unterstützen.
🔁 Alternativzutaten & Variationen
🍝 Andere Proteinpasta: Nudeln aus Sojabohnen, Linsen oder Erbsen* eignen sich auch super.
🧄 Würziger: Noch mehr Geschmack bekommst du mit gebratenen Schalotten oder Chili.
🧀 Ohne Parmesan: Du kannst auch Feta (z. B. Feta Light) zerbröseln oder veganen Streukäse nehmen.
🥬 Extra Gemüse: Zucchini kombinieren sich gut mit Babyspinat oder Erbsen.🌱 Frische Kräuter: Statt Basilikum passt auch glatte Petersilie oder Zitronenthymian.
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High Protein Pasta mit Zucchini & Zitrone – schnell, frisch & eiweißreich
Zutaten
- 250 g Kichererbsen-Fettuccine*
- 1 große große Zucchini alternativ: 2 kleine
- 1 Zitrone Saft + 1 EL Abrieb
- 4 Zehen Knoblauch
- 30 g Parmesan gerieben
- 250 ml Kochsahne 7 % Fett
- 1 TL Speisestärke
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Aglio Gewürz* ohne Salz
- Basilikum frisch
- Salz
- Pfeffer
So geht’s
- Kichererbsenpasta nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen.
- Zucchini in Streifen oder halbe Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Knoblauch darin anschwitzen.
- Zucchini und Alio e Olio Gewürz sowie Salz hinzufügen und 2–3 Minuten mitbraten.
- Kochsahne mit Speisestärke verrühren und in die Pfanne geben. Die Sauce leicht einköcheln lassen, bis sie cremig ist.
- Pasta unterheben. Zum Schluss Zitronensaft und -abrieb sowie Parmesan hinzufügen. Ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frischem Basilikum servieren – fertig! 🍋
Mimi & Rose Tipps 📝
Alternativzutaten & Variationen
- 🍝 Andere Proteinpasta: Nudeln aus Sojabohnen, Linsen oder Erbsen* eignen sich auch super.
- 🧄 Würziger: Noch mehr Geschmack bekommst du mit gebratenen Schalotten oder Chili.
- 🧀 Ohne Parmesan: Du kannst auch Feta (z. B. Feta Light) zerbröseln oder veganen Streukäse nehmen.
- 🥬 Extra Gemüse: Zucchini kombinieren sich gut mit Babyspinat oder Erbsen.
- 🌱 Frische Kräuter: Statt Basilikum passt auch glatte Petersilie oder Zitronenthymian.
Diese zitronige Zucchini-Pasta ist der perfekte Mix aus Frische, Eiweiß und cremigem Genuss – ganz ohne Proteinpulver und ohne viel Aufwand. Ob zum Mittagessen oder Abendessen: Dieses Rezept bringt den Sommer auf deinen Teller! 🌞
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Bleib inspiriert & hungrig auf mehr,
Mimi
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