Bánh Mì Ốp La – vietnamesisches Spiegelei mit Baguette
Bánh Mì Ốp La ist genau das Richtige für dich, wenn du nach einem schnell zubereiteten, vielseitigen vietnamesischen Frühstück suchst – mit Spiegeleiern, knusprigem Baguette und würzigen Aromen für einen energiereichen Start in den Tag.
Servings:
Zutaten
- 1 EL Öl zum Anbraten
- 1 Stange Frühlingszwiebel in 3-4 cm lange Stücke geschnitten, ein kleiner Teil in Ringe zum Garnieren geschnitten
- 3 Eier
- etwas Pfeffer
- ein paar Tropfen Maggi
- Baguette alternativ: Brot als Beilage
So geht's
- Vorbereitung: Schneide die Frühlingszwiebel größtenteils in grobe Stücke (ca. 3-4 cm). Schneide einen kleinen Teil der Frühlingszwiebeln in feine Ringe zum Garnieren (optional).
- Anbraten: Erhitze das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die grob geschnittenen Frühlingszwiebelstücke hinzu und brate sie kurz an, bis sie duften und leicht gebräunt sind.
- Eier braten: Schlage die Eier in die Pfanne und brate sie, bis das Eiweiß fest und die Ränder knusprig sind, aber das Eigelb noch flüssig ist. Würze die Eier mit etwas Pfeffer und ein paar Tropfen Maggi-Würze oder eine der Alternativen.
- Servieren: Lege die gebratenen Eier auf das Baguette und garniere sie optional mit den in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln. Sofort genießen! 🙂
Mimi & Rose Tipps 📝
Alternativen zur Maggi-Würze:
Wenn du kein Maggi zuhause hast, kannst du folgende alternative Würzmittel verwenden. Beachte, dass diese Würzmittel unterschiedliche Salzgrade haben. Daher empfehle ich dir, zunächst vorsichtig zu dosieren und ggf. nachzuwürzen. :)- Sojasauce: Verleiht eine salzige, umami-reiche Note und passt hervorragend zu den Eiern.
- Tamari: Eine glutenfreie Alternative zur Sojasauce, die ebenfalls einen tiefen, würzigen Geschmack bietet.
- Worcestersauce: Bietet eine komplexe Würze mit einer leichten Säure, die gut zu den Spiegeleiern passt.
- Fischsauce: Eine klassische vietnamesische Zutat, die dem Gericht eine besondere Tiefe verleiht ( in kleinen Mengen verwenden, da sie sehr salzig ist).
Variationsmöglichkeiten
Du kannst das Gericht nach Belieben variieren.- Kräuter: Garniere die Eier mit frischen Kräutern wie Koriander, Schnittlauch, Petersilie oder Basilikum.
- Beilagen: Serviere das Bánh Mì Ốp La mit eingelegtem Gemüse oder einem leichten Salat für eine extra Portion Frische. Unser vietnamesischer Salat "Nộm" oder dieser asiatische Gurken-Tomaten-Salat passen hier hervorragend dazu.
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