Würzige Brötchen-Sonne mit Parmesan, Lauch und getrockneten Tomaten – Einfaches Fingerfood mit Wow-Effekt! 🧄🍞
Einfaches Rezept für Parmesan-Lauchbrötchen mit getrockneten Tomaten – perfekt fürs Buffet, zum Grillen oder als Beilage. Aromatisch, knusprig und vielseitig einsetzbar!
Servings: Brötchen-Sonne/halbes Blech
Kochutensilien
- 1 Pfanne
Zutaten
Für den Teig:
- 1 kl. Stange Lauch ca. 200-230 g oder 2/3-1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Pck. Hefe
- 250 g Vollkorndinkelmehl oder Dinkelmehl (Type 1050)
- 300 g Dinkelmehl (Type 630)
- 1 Ei
- 8-10 getrocknete Tomatenhälften
- 250 ml Wasser
- gr. Schuss Schuss Olivenöl
- 1 EL EL Zucker
- 1,5 TL Salz
- 1 geh. EL Instant-Gemüsebrühe ohne Salz*
- 2-4 confierte Knoblauchzehen alternativ: 1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder 1 TL Knoblauchgranulat
- 2 geh. EL italienische Kräuter ohne Salz, oder 1 Pck. TK-Kräuter
- 50 g Parmesan
- 1 TL Chiliflocken* optional
Für Drumherum:
- 100 g Parmesan
- 50 g Butter geschmolzen
- 1 kl. Schuss Olivenöl
So geht's
Vorbereitung:
- Lauch halbieren und in dünne Streifen schneiden, waschen und schleudern.
- Getrocknete Tomaten klein schneiden und Parmesan reiben.
- Lauch in einer beschichteten Pfanne andünsten bis er eingefallen ist und vom Herd nehmen. Confierten Knoblauch (zerdrücken), Kräuter, Gewürze, Zucker sowie Wasser hinzugeben und gut miteinander vermischen. Etwas abkühlen lassen.
Teigzubereitung:
- Mehl und Hefe in einer Schüssel vermischen, 50 g Parmesan und getrockente Tomaten untermische. Dann eine Mulde bilden, Ei und Öl hineingeben und mit einer Gabel verquirlen.
- Parmesan, Tomaten und Lauch-Mischung hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Die Oberfläche mit etwas Öl einreiben und den Teig abdecken.
Gehzeit:
- Kurzzeitgare: An einem warmen Ort ca. 1,5-2 Stunden gehen lassen, z. B. im Backofen mit angeschaltetem Licht.
- Übernachtgare: Den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Formen und Backen:
- Den Teig in gleichmäßige Kugeln formen. Jede Kugel erst in der Butter-Olivenöl-Mischung, dann im Parmesan wälzen. Kugeln zur Sonne oder nebeneinander auf ein Blech legen. Und für 20 Minuten abgedeckt gehen lassen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25-30 Minuten backen, bis die Brötchen goldbraun sind.
Mimi & Rose Tipps 📝
Variationsmöglichkeiten für deine Parmesan-Lauchbrötchen 🌟
- 🍅 Tomaten: Tausche die getrockneten Tomaten gegen Oliven oder getrocknete Paprika aus.
- 🧄 Knoblauch: Für Knoblauchfans – füge mehr Knoblauch hinzu oder wer es milder mag, kann auch meine Bärlauchpaste hinzufügen.
- 🧀 Käse: Probiere Pecorino, Cheddar, Feta, Emmentaler, Gouda oder Mozzarella statt Parmesan.
- 🌿 Kräuter: Experimentiere mit frischen, getrockneten oder tiefgekühlten Kräutern wie Petersilie, Basilikum, Oregano, Rosmarin, Thymian, Koriander oder Dill.
- 🌰 Nüsse: Für mehr Biss Walnüsse, Mandeln oder Pinienkerne untermischen.
- 🌶️ Schärfe: Für Spice füge noch eingelegte Peperoni, Jalapeños, frische Chilis oder Chiliflocken hinzu.
- 🥖 Unterschiedliche Formen: Statt einer Brötchen Sonne kannst du aus dem Teig natürlich auch Fladen oder Baguettes formen.
Ganz Bequeme rollen oder breiten den Teig easy peasy auf dem Blech aus, bestreichen ihn mit der Butter-Öl-Mischung und bestreuen ihn mit Parmesan. Nach dem Backen das Brot in Stücke schneiden.
Du hast eins unserer Rezepte probiert?Zeige uns deine Kreationen bei @mimirosefoodlove oder nutze #mimirosefoodlove! Wir freuen uns sehr, von dir zu hören! 🤩