Saftige Hackbällchen in Tomatensauce – Italienisches Comfort Food mit asiatischem Twist
Saftige Hackbällchen in Tomatensauce mit asiatischer Note – außen kross angebraten, innen zart, sanft in der Sauce gegart. Perfekt als Comfort Food für Familie & Freunde, mit Kartoffeln, Pasta oder Brot. Auch ideal für Meal Prep & zum Einfrieren.
Servings: Portionen
Zutaten
Für die Hackbällchen:
- 1,2 kg Hack nach Wahl
- 1 rote Zwiebel geschält und fein gewürfelt
- 1 EL Instant-Gemüsebrühe ohne Salz*
- 3 Eier
- 2 geh. EL Speisestärke
- 1 EL Sojasauce*
- 3 EL Fischsauce*
- 1 daumengroßes Stück Ingwer gerieben; optional
- Chiliflocken oder Pfeffer
Für die Sauce:
- 2 rote Zwiebeln geschält und fein gewürfelt
- 6 confierte Knoblauchzehen fein gehackt oder zerdrückt
- 4 EL Fischsauce*
- 1-2 EL Gochujang* je nach gewünschter Schärfe – für Kinder am besten weniger oder ganz weglassen
- 1,2 kg gehackte Tomaten aus der Dose
- 1 Schuss Wasser
- 1 geh. EL Instant-Gemüsebrühe ohne Salz*
- 1,5 Scoops Chunky Flavour Honig 3 EL Honig, 3 EL Zucker oder entsprechende Menge Süßstoff
- 1 EL Chimi Churri* ohne Salz oder italienische Kräuter
- Parmesanrinde optional, aber sehr empfehlenswert
- Chiliflocken oder Pfeffer
- Salz nach Geschmack
- Koriander zum Garnieren
So geht's
Hackbällchen vorbereiten
- In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit fein gewürfelten Zwiebeln , Gemüsebrühpulver, Eiern, Speisestärke, Pfeffer/Chiliflocken, Sojasauce und Fischsauce gut vermengen.Tipp: Die Zwiebeln 1,5 Minuten bei 800 Watt in der Mikrowelle vorgaren und etwas abkühlen lassen – so werden sie süßlich-weich und geben den Bällchen eine zartere Textur.
- Die Masse zu etwas größeren Bällchen formen – am besten mit einem Eiskugelformer (6 cm Durchmesser) für gleichmäßige Portionen.
Hackbällchen anbraten
- Eine große, tiefe Pfanne oder einen Bräter erhitzen, ggf. etwas Öl hineingeben und die Bällchen rundherum kräftig anbraten, bis sie außen leicht gebräunt sind.Tipp: Nur kurz anbraten, damit sie außen kross, innen aber noch roh bleiben – das Garen passiert in der Sauce.
- Die Bällchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Tomatensauce kochen
- Im Bratfett die gewürfelten Zwiebeln glasig dünsten.
- Fischsauce, Gochujang (nach Schärfevorliebe) und geriebenen Ingwer einrühren und 1–2 Minuten anrösten – so entwickeln sich tiefe Aromen. Dann den Knoblauch zugeben, zerdrücken und kurz mitrösten.
- Gehackte Tomaten, einen Schuss Wasser, Gemüsebrühpulver, Honigersatz bzw. Honig, Kräuter und die Parmesanrinde (im Ganzen) zugeben.
- Alles aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und die Sauce für ca. 10-15 Minuten einköcheln lassen.
Bällchen garziehen lassen & Sace abschmecken
- Die angebratenen Hackbällchen in die Sauce setzen und zugedeckt 15–20 Minuten sanft garziehen lassen.
- Am Ende die Parmesanrinde entfernen und ggf. mit Salz und Pfeffer bzw. Chiliflocken abschmecken.
Anrichten & servieren
- Mit frischem Koriander garnieren und heiß mit Kartoffeln, Reis, Nudeln, Baguette oder Ofengemüse servieren.
Mimi & Rose Tipps 📝
Variationsmöglichkeiten
- 🥩 Hack-Varianten: Geflügelhack, (mageres) Rinderhack, gemischtes Hack oder veganes Hack – alles funktioniert prima.
- 🌶 Würze: Mit Harissa, Curry oder Five Spice würzen, für mehr Schärfe Chilisauce oder selbstgemachtes Crispy Chili Oil hinzufügen
- 🥕 Extra Gemüse: Zucchini, Paprika oder Karotten klein schneiden und direkt in der Sauce mitgaren
- 🧀 Cheesy: Kurz vor dem Servieren Mozzarella oder geriebenen Käse über die Bällchen streuen und in der Sauce schmelzen lassen
- 🌿 Kräuter: Frischer Basilikum und Parmesan geben dem ganzen einen italienischen Twist. Petersilie und/oder Frühlingszwiebeln schmecken auch fabelhaft dazu.
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