Kleine Guglhupfe mit Grüntee-Ganache
Servings: Stück
Kochutensilien
Zutaten
- 75 g Butter
- 75 g Zucker fructosearm
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt alternativ: ½ TL gemahlene Vanille
- 1 Ei
- 2 TL Orangenabrieb oder Zitronenabrieb, Bioqualität
- 100 g Dinkelmehl (Type 630) oder Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- 4 TL Grüntee
- 8-10 EL Orangensaft frischgepresst oder gekauft
- 75 g weiße Schokolade fructosearme und lactosefrei; alternativ: Kuvertüre
- 60 ml Schlagsahne lactosefrei
- getrocknete Blüten optional
So geht's
- Ofen auf 180° C Ober/Unterhitze vorheizen.
- Butter mit Zucker, Salz und Vanille geschmeidig rühren, Ei unterrühren.
- Mehl mit Backpulver und Orangen-/Zitronenschale mischen und unter die Butter-Ei-Masse mixen. Solange rühren bis ein homogener Teig entstanden ist.
- Teig in gefettete Guglhupfformen füllen und im Ofen ca. 10-15 min backen. Mit der Stäbchenprobe testen, ob der Teig durchgebacken ist.
- Ca. 70 ml gekochtes Wasser mit einem Teelöffel des grünen Tees brühen. (Teeblätter anschließend abseihen.)
- Guglhupfe stürzen, noch warm mit dem Tee tränken und auskühlen lassen.
- Schokolade grob hacken. Sahne mit dem restlichen Tee aufkochen und Teeblätter anschließend abseihen. Schokolade zur Tee-Sahne hinzufügen und langsam schmelzen, Schokoguss über die Gugl verteilen und mit Blüten bestreuen.
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