High Protein & vegan: Knuspriges Teriyaki-Hack mit Reisbandnudeln
Dieses Gericht vereint aromatisch gewürztes Hack in einer köstlichen Teriyakisauce mit zarten, glutenfreien Reisbandnudeln.
Servings:
Zutaten
- 500 g Tofu
- 3 EL Reismehl* alternativ Speisestärke
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- ½ TL Ingwer gehackt
- 2 EL Öl zum Anbraten
- 250 ml Teriyakisauce (s. Notizen)
- 150 g Edamame TK, alternativ anderes Gemüse
- etwas Pfeffer
- 150 g Reisbandnudeln* getrocknet, alternativ: Reis- oder Weizennudeln
Topping
- etwas Frühlingszwiebeln
- etwas Sesam*
So geht's
- Tofu gut abtrocknen bzw. Feuchtigkeit ordentlich ausdrücken, anschließend mit einem Kartoffelstampfer o. ä. zerkrümeln. Stärke dazugeben und vermischen.
- Zwiebeln würfeln, Knoblauch und Ingwer sehr fein hacken. Die TK-Edamame nach Packungsanleitung in der Mikrowelle garen.
- Öl in eine heiße Pfanne geben und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer glasig andünsten. Anschließend den zerkrümelten Tofu hinzufügen und für einige Minuten knusprig anbraten. Das Ganze mit Teriyakisauce ablöschen und Edamame dazugeben.
- Reisbandnudeln nach Packungsanleitung kochen und dazu servieren.
Mimi & Rose Tipps 📝
Kleiner Hinweis zur Teriyakisauce: Je nach dem, welche Teriyakisauce du verwendest, variiert der Salzgrad. Manche Marken (oder selbstgemachte Saucen) sind würziger oder milder als andere. Taste dich beim Würzen am besten heran. :)
In diesem Rezept habe ich festen Naturtofu verwendet, den du in Supermärkten findest. Dieser lässt sich wunderbar zerbröseln und knusprig anbraten. Du kannst aber auch Sojagranulat oder fertiges veganes Hack verwenden. Das Granulat solltest du vorher in heißem Wasser mit etwas Instantgemüsebrühe oder Salz einweichen und vorbraten, bevor du die Sauce dazugibst.
Anstelle von Edamamebohnen eignet sich auch anderes (TK-)Gemüse
- Brokkoli
- Blumenkohl
- Prinzessbohnen
- ein Gemüsemix
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