• Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen.
• Für den Teig die Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Flüssigkeit auffangen und 8 EL aufheben.

Zubereitung des Teiges:

• Butter in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine homogene Masse entsteht. Eier dazugeben und etwa 30 Sekunden auf höchster Stufe mixen. Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen nacheinander auf mittlerer Stufe unterrühren.

Teilen des Teiges:

• Die Backformen mit Backtrennspray einsprühen (oder mit Butter einfetten und bemehlen). Je 365 g des hellen Teiges in die Backform geben.
• Kakaopulver mit der Milch glatt verrühren und den restlichen Teig damit färben. Nun je 150 g vom Teig auf den hellen Teig verteilen.
• Die Sauerkirschen kurz auf Küchenpapier zusätzlich abtropfen lassen, auf dem dunklen Teig verteilen und mit einem Löffelstiel etwas in den Teig drücken.
• Die Backformen im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben und für etwa 35 Minuten backen.
• Böden in der Backform 10 Minuten ruhen lassen, dann herauslösen und auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.

Zubereitung der Creme und Füllung der Torte:

• Puddingpulver, Zucker, Milch und Sahne gut miteinander verrühren. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, 1 Minute kochen lassen und abkühlen lassen. Zum Abkühlen des Puddings Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen. So bildet sich keine Haut.
• Weiche Butter und Puderzucker mit dem Handrührgerät (Rührbesen) geschmeidig rühren. Abgekühlten Pudding esslöffelweise darunter rühren. (Dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt.) Anschließend den Frischkäse unterheben.
• Einen Tortenboden in einen Tortenring platzieren, mit Kirschwasser beträufeln und mit zwei Dritteln der Buttercreme befüllen. Vorsichtig den anderen Tortenboden darauf legen und leicht andrücken. Nun den zweiten Tortenboden mit dem Kirschwasser ebenfalls beträufeln. Anschließend die Torte für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Dekorieren der Torte:

• Für den Guss Schokolade in Stücke brechen und mit dem Öl im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen.
• Die Torte aus dem Tortenring nehmen und den Rand glatt streichen.
• Mit einem Esslöffel die geschmolzene Schokolade am Tortenrand entlang verteilen, damit sie runterläuft. Danach die Tortenmitte mit der restlichen Schokolade vollständig glasieren.
• Alles gut abkühlen lassen bis die Schokoladenglasur fest geworden ist.
• Das letzte Drittel der Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen und in einer kreisförmigen Bewegung von innen nach außen Rosen auf die Schokoladenglasur spritzen.
• Gefriergetrocknete Himbeeren zerbröseln und über den Rosen verteilen.