Asiatische Auberginen-Hack-Pfanne – würzig, schnell & voller Umami! 🍆🔥
Diese Auberginen-Hack-Pfanne ist ein schnelles und würziges Pfannengericht mit asiatischer Note. Saftiges Rinderhackfleisch wird zusammen mit Auberginen, confiertem Knoblauch, Gochujang, Sojasauce und Ketjap Manis geschmort, bis alles perfekt aromatisch ist. Ein echter Genuss mit Reis, Reisnudeln oder Udon-Nudeln! Perfekt für ein einfaches Feierabendessen mit viel Geschmack. 🥢🔥
Servings: Portionen
Zutaten
- 500 g Rinderhack oder Hack deiner Wahl
- 1 Gemüsezwiebel
- 4-6 confierte Knoblauchzehen
- 2 Auberginen ca. 700 g
- 1-2 EL Gochujang*
- 3 EL Sojasauce*
- 3 EL Ketjap Manis*
- 1 EL Instant-Gemüsebrühe ohne Salz*
- 1 daumengroßes Stück Ingwer fein gerieben
- 1 Schuss Wasser
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer oder Chiliflocken nach Geschmack
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln
- Koriander
- 1 EL Sesamöl*
- geröstete Nüsse und/oder Sesam
So geht's
Hackfleisch anbraten:
- Das Rinderhack in einer heißen Pfanne scharf anbraten, bis es krümelig und leicht gebräunt ist.
Schnippelarbeit:
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Auberginen in mundgerechte Stücke schneiden. Ingwer schälen und reiben. Koriander und Frühlingszwiebeln fein schneiden.
Gemüse dazugeben:
- Zwiebeln hinzufügen und glasig werden lassen. Danach Auberginenstücke hinzufügen und unter Rühren mitbraten, bis sie leicht weich werden.
Würzen & Sauce zubereiten:
- Sojasauce, Ketjap Manis, Gochujang, Gemüsebrühe und einen Schuss Wasser dazugeben. Alles gut vermengen und 5–15 Minuten (je nach gewünschtem Gargrad der Auberginen) mit Deckel köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und die Auberginen weich sind.
Finales Aroma:
- Sesamöl, Frühlingszwiebeln und frischen Koriander unterheben. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren & genießen:
- Mit Reis, Reisnudeln oder Udon servieren und mit gerösteten Nüssen oder Sesam toppen.
Mimi & Rose Tipps 📝
Beilagen: Das passt perfekt dazu 🍚🍜
Diese Auberginen-Hack-Pfanne lässt sich vielseitig kombinieren. Hier sind einige meiner Lieblingsbeilagen:- 🍚 Reis: Klassischer Jasminreis* oder duftender Basmatireis* saugen die würzige Sauce perfekt auf.
- 🍜 Reisnudeln: Dünne Vermicelli* oder breitere Bandudeln* passen ideal und machen das Gericht noch sättigender.
- 🥢 Udon-Nudeln: Diese dicken japanischen Nudeln* sorgen für eine schöne, chewy Konsistenz und harmonieren perfekt mit der würzigen Sauce. Manchmal erwärme ich sie auch in der Hackpfanne, so nehmen sie noch mehr Sauce auf.
- 🥬 Mehr Gemüse: Ein leichter Gurkensalat oder gedämpfter Pak Choi bzw. Broccoli als frischer Kontrast sind immer eine gute Idee.
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