Apfel Cupcakes mit leichtem Karamell-Frosting
Kochutensilien
Zutaten
Zutaten für die Apfelmuffins
- 220 g Weizenmehl (Type 405) oder Dinkelmehl (Type 630)
- 150 g Zucker
- 1 TL Natron
- 1 Pck. Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 Msp Muskatnuss
- 3 Eier
- 2 TL Vanilleextrakt
- 100 g saure Sahne
- 120 ml Milch
- 170 g Butter Zimmertemperatur
- 2 Äpfel
Zutaten für das Frosting
- 130 g Zucker
- 6 TL Butter Zimmertemperatur
- 120 ml Schlagsahne
- 600 g Frischkäse
- etwas Puderzucker optional
So geht's
Backen der Muffins
- Ofen auf 180° C Ober/Unterhitze vorheizen.
- Butter mit Zucker, Salz, Milch, saurer Sahne und Vanilleextrakt geschmeidig rühren, Eier unterrühren
- Mehl mit Backpulver, Natron, Muskatnuss und Zimt mischen und unter die Butter-Ei-Masse mixen. Solange rühren bis ein homogener Teig entstanden ist.
- Äpfel schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden und in den Teig unterheben. In Muffinförmchen füllen und für 17-19 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen
Zubereitung der Karamellsauce & Frosting
- Zucker auf mittlerer Hitze unter rühren (etwa 10 Minuten) schmelzen, bis der Zucker braun ist.
- Nun die Butter hinzufügen und weiterrühren, bis sich die Butter aufgelöst hat.
- Anschließend die Sahne dazugeben und einige Minuten reduzieren lassen. Die Karamellsoße sollte eine etwas dickflüssige Konsistenz haben. Die Soße mindestens eine Stunde abkühlen lassen.
- Etwas Puderzucker sieben und zusammen mit dem Frischkäse kurz aufschlagen. Anschließend nach und nach die abgekühlte Karamellsauce hinzufügen und verrühren.
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