🐰 Laugen-Häschen & Ei-Schinken-Aufstrich – Perfekt für den Osterbrunch! 🥚✨
Der cremige Ei-Schinken-Aufstrich ist ein würziger Klassiker für jeden Brunch! Hartgekochte Eier, würziger Schinken, cremige Mayonnaise und aromatische Bärlauchpaste machen ihn besonders lecker. Perfekt als Brotaufstrich für Laugengebäck, Baguette oder Toast – oder auch als Dip für Gemüsesticks. Einfach gemacht & voller Geschmack! 🥚✨
Servings: Gramm
Zutaten
- 3 Eier hartgekocht, abgekühlt, gepellt
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln
- 60 g Mayonnaise*
- 60 g Frischkäse
- 1 EL Bärlauchpaste
- 125 g Farmerschinken
- Chiliflocken* nach Geschmack
- ggf. Salz
So geht's
- Eier klein hacken, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Schinken würfeln und mit den Eiern und Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben.
- Creme anrühren: Mayonnaise, Frischkäse und Bärlauchpaste gut verrühren.
- Alles vermengen, mit Chiliflocken würzen und nach Geschmack ggf. mit etwas Salz abschmecken.
- Abgedeckt kühl stellen, damit sich die Aromen verbinden.
Mimi & Rose Tipps 📝
Alternativzutaten & Variationen für den Ei-Schinken-Aufstrich
- 🌿 Falls du keine Bärlauchpaste hast, kannst du auch ein Pesto deiner Wahl (sowohl grünes, als auch rotes passen wunderbar), etwas Tomatenmark, Ajvar oder confierten Knoblauch verwenden.
- 🥑 Cremiger und leichterer Twist: Ersetze die Mayonnaise durch Avocado, leichte Mayo oder griechischen Joghurt.
- 🥛 Cremige Basis variieren: Statt Frischkäse kannst du Hüttenkäse, griechischen Joghurt oder Ricotta verwenden.
- 🥓 Schinken-Varianten: Kochschinken, geräucherter Schinken, Schinkenwürfel oder kross gebratener Bacon für extra Crunch (den Bacon dann allerdings am Ende drauf schichten und nicht untermengen).
- 🧄 Extra Würze: Eine fein gehackte Knoblauchzehe, zerdrückten confierten Knoblauch oder etwas Senf* hinzufügen.
- 🥒 Knackig & frisch: Mit feinen Gewürzgurkenwürfeln, Radieschenwürfeln oder Paprikawürfeln für eine frische Note.
- 🧀 Käsig-lecker: Eine Handvoll fein geriebenen Käse unterrühren.
- 🌶️ Schärfer genießen: Mehr Chiliflocken, Sriracha*, scharfen Senf* oder eine Prise Cayennepfeffer* ergänzen.
- 🍋 Frische Kick: Ein Spritzer Zitronensaft, fein abgeriebene Zitronenschale oder etwas Gurkenwasser (Sud von Gewürzgruken) bringt eine leichte Säure ins Spiel.
- 🌱 Vegetarisch: Verwende statt des Farmerschinkens vegane bzw. vegetarische Aufschnittalternativen oder koche ein Ei mehr und lasse den Schinken weg.
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