Zweierlei Kokos-Popsicles mit Beeren (Einfaches Kokos-Eisrezept)
Zutaten
- 500 ml Kokosmilch* über Nacht in den Kühlschrank gestellt
- 1 Handvoll Heidelbeeren
- 1 Handvoll Himbeeren
- 1 Handvoll Schoko-Crossies
- 100 g gesalzene Macadamianüsse
- 2 ½ EL Reissirup* oder 2 EL Zucker
- Süßungsmittel optional; z. B. Flüssigsüßstoff, Zucker, Getreidezucker
So geht's
- Die Macadamianüsse zerkleinern und in einer kleinen Pfanne anrösten, Reissirup bzw. Zucker hinzufügen und karamellisieren. Dünn auf Backpapier streichen, auskühlen lassen und zerkleinern. Achtung: Die Masse ist sehr heiß, also erst probieren, wenn alles ausgekühlt ist.
- Die Beeren halbieren oder vierteln und Schoko-Crossies kleinhacken.
- Die Kokosmilch aus dem Kühlschrank nehmen und in eine große Schüssel geben. Die "Plocken" sind normal, da das Kokosfett festgeworden ist. Die Stücke am besten mit einer Gabel zerdrücken.
- Die Kokosmasse ggf. süßen und mit einem Handmixer aufschlagen bis sie fest wird. Die Konsistenz gleicht ungefähr wie fast steife Sahne.
- Eine Hälfte der Kokossahne in ein weiteres Gefäß geben. Himbeeren und Schoko-Crossies zu der einen Hälfte und zur anderen die Heidelbeeren und das Macadamiakrokant geben und unterheben.
- Die Eismasse in die Förmchen füllen und mindestens drei Stunden gefrieren lassen. Aus der Form nehmen und genießen.
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