Trứng rán – Das vietnamesische Omelette für deine schnelle Feierabendküche 🍳✨
Trứng rán ist eine einfache, schnelle und leckere Lösung für ein gesundes Abendessen. Die Kombination aus Eiern, Gemüse und Reis macht es zu einer vollwertigen Mahlzeit, die sich wunderbar in deinen Feierabend integrieren lässt.
Servings: Portionen
Kochutensilien
Zutaten
- 8 Eier
- 2 TL Instant-Gemüsebrühe ohne Salz*
- 2 EL Fischsauce* alternativ: vegane Fischsauce bzw. Sojasauce
- Chiliflocken* bzw. Pfeffer nach Geschmack
- 2-3 Stangen Frühlingszwiebeln in Ringen
- einige Stängel Koriander fein geschnitten
- etwas Öl zum Braten
So geht's
- Alle Zutaten (außer das Öl) miteinander verquirlen.
- Das Öl in die heiße Pfanne geben (bei guter Beschichtung evtl. nicht notwendig). Auf mittlere Hitze reduzieren und ca. ⅙ der Eimasse hineingeben. Pfanne schwenken, sodass sich die Eimasse über den ganzen Boden verteilt.
- Sobald die Oberfläche der Eischicht nicht mehr flüssig ist, das Omelett mithilfe eines Pfannenwenders oder Kochstäbchen von einer Seite zur anderen einrollen.
- Auf die freigewordene Fläche in der Pfanne ggf. wieder etwas Öl geben und neue Eimasse hineingießen. Erneut durch Schwenken verteilen und das bereits gerollte Omelett anheben, damit auch darunter neues Ei gelangt.
- Sobald die zweite Eischicht fest wird, die Rolle von links nach rechts über die zweite Eischicht rollen, sodass die gesamte Eimasse Teil des gerollten Omeletts ist. Ggf. noch eine dritte Schicht machen und mit der restlichen Masse weiter verfahren.
- In mundgerechte Stücke teilen und mit heißem Reis und Maggi bzw. Fischsauce und Crispy Chili Oil oder Sriracha genießen.
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