Sommerrollen mit Hühnchen & cremiger Erdnusssauce
Diese Sommerrollen mit würzigem Hähnchen und cremiger Erdnusssauce sind frisch, leicht und unglaublich aromatisch – perfekt für heiße Tage und gesellige Runden.
Servings: Rollen
Zutaten
- 1 Kopf Romanasalat
- 1 Mango
- 1/2 Gurke
- 1 rote Paprika
- Minze frisch
- Koriander frisch
- 300 g Reisnudeln*
- Reispapier für Sommerrollen*
- ½ Giò optional
Für das Hühnchen:
- 500 g Hühnerbrustfilet
- 2 confierte Knoblauchzehen oder 1 TL Knoblauchpulver
- 1 Schuss Wasser
- 1 EL Currypulver* Hähnchengewürz mit Curry
- 1/2 TL Salz
- 3 EL Sojasauce
- Pfeffer
Für das Omelett:
- 5 Eier
- 1 Schuss Wasser
- 1 EL Fischsauce*
- Pfeffer
Für die Erdnusssauce:
- 6 confierte Knoblauchzehen oder 2 frische Knoblauchzehen
- 1 geh. TL Instant-Gemüsebrühe ohne Salz*
- 250 ml heißes Wasser
- 90 g Erdnusspulver* alternativ: 2-3 geh. EL Erdnussmus
- 1 Zitronensaft
- 2 EL Sojasauce*
- 1 EL Chilisauce*
- Salz
- Pfeffer
So geht's
Hühnerbrust marinieren
- Hähnchen mit Marinade-Zutaten (Knoblauch zerdrücken) vermengen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. (Am besten für einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank.)
Erdnusssauce vorbereiten
- Gemüsebrühe im heißen Wasser auflösen. Confierten Knoblauch und Erdnusspulver einrühren. Mit Zitronensaft, Sojasauce, Chilisauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Optional leicht aufkochen und ggf. mit etwas Stärke andicken.
Restliche Zutaten vorbereiten
- Mango schälen und in Streifen schneiden. Salat waschen und ggf. klein schneiden. Gurke und Paprika in Streifen schneiden. Kräuter vorbereiten. Reisnudeln nach Packungsangabe kochen und abkühlen lassen.
Omelette zubereiten
- Eier, Wasser und Gewürze verquirlen und dünn ausbacken, in feine Streifen schneiden.
Hühnchen braten
- Mariniertes Hühnchen im Airfryer zubereiten, in der Pfanne braten oder grillen und in mundgerechte Scheiben schneiden.
Rollen (entfällt bei geselligem Essen):
- Reispapierblätter kurz mit warmem Wasser benetzen und auf eine saubere Fläche legen.
- Reispapier mit Salat, Gurke, Paprika, Kräuter, Nudeln, Omelett und Hähnchen mittig auf dem Reispapier verteilen. Seiten einschlagen, dann fest aufrollen.
- Rollen mit etwas Abstand auf ein Tablett legen, mit einem feuchten Tuch abdecken. Mit der Erdnusssauce servieren – und genießen!
Mimi & Rose Tipps 📝
Variationsmöglichkeiten für deine Sommerrollen mit Hühnchen
- 🌱 Vegan: Statt Hühnchen Tofu, Surimi, Fleischersatz oder Avocado verwenden – auch Giò (traditionelle vietnamesische Fleischwurst aus gewürztem Schweine- oder Hühnerfleisch, die meist gedämpft oder gekocht ist) gibt es vegan.
- 🥕 Extra Crunch: Nộm – Vietnamesischer Möhren-Kohlrabi-Salat, Karottenstreifen oder Rotkohl ergänzen.
- 🍍 Fruchtige Note: Statt Mango kannst du auch Ananas verwenden – bringt eine herrlich süß-saure Frische.
- ✨ Low Carb: Statt Reisnudeln einfach mehr Gemüse einrollen.
- 🌶 Schärfer: Erdnusssauce mit Crispy Chili Öl oder Chilis pimpen.
- 🍤 Statt Hühnchen: gebratene oder gekochte Garnelen, gegrilltes Schweinefleisch, gebratenes (veganes) Hack oder Rind verwenden
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