Schnelle Tomatensuppe aus Dosentomaten – einfach, vegan & in 30 Minuten fertig
Schnelle Tomatensuppe aus stückigen und passierten Tomaten: Zwiebel, Knoblauch und Tomatenmark anrösten, mit Brühe aufkochen, würzen und pürieren. Perfekt für den Feierabend – variierbar mit Orzo, Spinat oder Kichererbsen.Ergibt 4 Portionen als Vorspeise und 2 als Hauptgang.
Servings: Portionen
Zutaten
- 1 rote Zwiebel
- 4-6 confierte Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 400 g stückige Tomaten
- 500 ml passierte Tomaten
- 200-300 ml Wasser je nach gewünschter Dicke
- 1 EL Instant-Gemüsebrühe ohne Salz*
- 1-2 EL italienische Kräuter getrocknet
- 1-2 EL Ahornsirup*
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
So geht's
- Zwiebel fein würfeln und in 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig dünsten.
- Tomatenmark und den confierten Knoblauch zugeben und 1–2 Minuten mitrösten. Den Knoblauch dabei mit dem Kochlöffel leicht zerdrücken – so entfaltet er sein Aroma besonders gut.
- Anschließend mit Wasser ablöschen, damit sich der Bratensatz vom Topfboden löst.
- Stückige Tomaten, passierte Tomaten, Gemüsebrühe, Ahornsirup und italienische Kräuter zugeben.
- Alles aufkochen lassen und etwa 5 Minuten köcheln.
- Die Suppe fein pürieren – oder nur teilweise, wenn du eine gröbere Textur bevorzugst.
- Optional: Klein geschnittene Zucchini oder Babyspinat garen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren optional mit einem Schuss (veganer) Sahne oder einem Klecks Crème fraîche und mit Basilikum bzw. Kräutern oder Chiliöl toppen.
Mimi & Rose Tipps 📝
Variationen & Servierideen
- 🍞 Klassisch: Mit Stulle, Käsebrot oder Knobi- bzw. Kräuterbaguette servieren.
- 🍝 Mit Orzo: Orzo direkt in der Suppe garen, bis er al dente ist (etwas mehr Brühe/Wasser zugeben und vor Zugabe der Orzo pürieren).
- 🌿 Kräuter-Upgrade: Italienische Kräuter oder Chimi Churri als Trockenmischung direkt mitkochen – das intensiviert das Aroma. TK-Kräuter kannst du am Ende unterrühren. Frische Kräuter wie Basilikum, Petersilie oder Schnittlauch eignen sich perfekt als Topping und geben der Suppe eine extra Frische.
- 🥬 Mit Gemüse: Eine klein geschnittene Zucchino mitkochen (kann optional auch mit püriert werden) oder zwei bzw. drei Handvoll Babyspinat am Ende unterrühren, nur kurz zusammenfallen lassen.
- 🫘 Mehr Protein: Eine Dose weiße Bohnen, Kichererbsen, oder Linsen abspülen, mitkochen und am Ende teilweise pürieren (macht’s extra sämig).
- 🧀 Cremig: Ein Klecks (veganen) Frischkäse, Sahne, zerbröselten Feta oder geriebenen Parmesan obendrauf.
- 🌶 Spicy: Chiliflocken, ein Löffel Gochujang oder ein Löffel Harissa bringen eine leichte Schärfe.
- 🍤 Flexitarier-Version: Gebratene Garnelen, Lachswürfel, Stremellachs, Schinkenwürfel oder Hühnchen ergänzen.
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