Rugelach mit Erdbeer-Mandel-Füllung
Ob als süße Leckerei zum Kaffee oder als Dessert nach dem Essen - diese Rugelach werden dich mit ihrem unwiderstehlichen Geschmack und ihrer herrlichen Textur verzaubern.
Servings: Blech
Kochutensilien
Zutaten
- 165 g Dinkelmehl (Type 630) alternativ: Weizenmehl (Type 405)
- 1 Prise Salz
- 120 g Butter kalt
- 120 g Frischkäse Doppelrahmstufe (kalt)
Für die Füllung:
- 4 EL Mandeln gehackt
- 1 Msp. Spekulatiusgewürz
- 1 EL Zucker
- 6 EL Marmelade
So geht's
- Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit Mehl und Salz grob verkneten. Frischkäse dazugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig halbieren, jeweils flach drücken und für mindestens 2 Stunden in Frischhaltefolie gewickelt kalt stellen.
- Mandeln in einer Küchenmaschine fein hacken und mit Spekulatiusgewürz und Zucker vermengen.
- Kalte Teige je zu einem Kreis von etwa 24 cm Durchmesser mit einer Dicke von ca. 2 mm rollen. Teige jeweils mit 3 Esslöffeln Marmelade bestreichen.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mandelmischung gleichmäßig auf die beiden Kreise verteilen. Dann die Kreise wie eine Torte in 16 gleich große Stücke schneiden. Teigstücke von der dicken Seite beginnend fest zu Hörnchen aufrollen. Mit der Naht nach unten auf mit Backpapier ausgelegte Bleche verteilen. Etwa 20-25 Minuten backen.
Mimi & Rose Tipps 📝
Bei der Füllung kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen. Ich mag am liebsten Erdbeermarmelade in Kombination mit Mandeln. Nuss-Nougat-Creme mit Haselnüssen oder weiße Schokoladencreme mit Pistazien sind genauso oberköstlich!
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