Roses Gebrannte Spekulatius-Mandeln – Wie vom Weihnachtsmarkt 🎄✨
Entdecke das Rezept für gebrannte Spekulatius-Mandeln wie vom Weihnachtsmarkt. Einfach zuzubereiten, perfekt für die Weihnachtszeit und ein tolles Geschenk!
Servings: Gramm
Zutaten
- 400 g Mandeln
- 200 g Zucker
- 100 ml Wasser
- 1 geh. TL Spekulatiusgewürz*
- ½ TL Zimt
- 1 Prise Salz
So geht's
Zubereitung in der Heißluftfritteuse:
- Mandeln vorab rösten: Die Mandeln in der Heißluftfritteuse für ca. 5-7 Minuten bei 160 °C rösten, bis sie duften.
- Zucker-Gemisch vorbereiten: Zucker, Wasser, Gewürze und Salz in einer Schüssel vermengen.
- Karamellisieren: Mandeln mit dem Gemisch vermengen und ca. für weitere 15 Minuten rösten. Ca. alle 3-4 Minuten umrühren und den Zucker vom Rand lösen. Die Mandeln sind fertig, wenn der Zucker komplett verdampft ist. Falls du glatte und “glasierte” gebrannte Mandeln bevorzugst, muss der Zucker erneut karamellisieren, dazu die Mandeln weiter rösten, bis sich der Zucker erneut schmilzt.
- Achte dabei darauf, dass der Kochlöffel aus Holz, Silikon oder Kunststoff ist, damit die Beschichtung der Heißluftfritteuse nicht beschädigt wird.
- Ausbreiten und trocknen: Die Mandeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausbreiten und im Ofen bei 120 °C (Ober-/Unterhitze) für 20-40 Minuten trocknen lassen. (Je nach gewünschtem “Röstgrad” innen.)
Zubereitung in der Pfanne:
- Mandeln in einer beschichteten Pfanne rösten, bis sie duften.
- Zucker, Wasser, Gewürze und Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren karamellisieren, bis das Wasser verdampft ist und die Mandeln von einer knusprigen Zuckerschicht überzogen sind.
- Falls du glatte und “glasierte” gebrannte Mandeln bevorzugst, muss der Zucker erneut karamellisieren, dazu die Mandeln weiter rösten, bis sich der Zucker erneut schmilzt.
- Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausbreiten und im Ofen bei 120 °C (Ober-/Unterhitze) für 20-40 Minuten trocknen lassen. (Je nach gewünschtem “Röstgrad” innen.)
Achtung:
- Nicht heiß naschen – Zucker wird extrem heiß! Lass die Mandeln einige Minuten abkühlen oder leg ein Teststück kurz ins Kühlfach.
Mimi & Rose Tipps 📝
Variationsmöglichkeiten für deine gebrannten Mandeln 🌟
- 🍋 Zitrus-Note: Füge geriebenen Zitronen- oder Orangenschalenabrieb hinzu.
- 🌶️ Scharfe Variante: Chili- oder Cayennepfeffer für eine würzig-süße Note.
- 🧂 Mit Salzkaramell: Füge Fleur de Sel oder normales Salz für ein raffiniertes Finish hinzu.
- 🍂Herbst- und Winter-Gewürze: Tausche für weitere Geschmackserlebnisse das Spekulatiusgewürz und den Zimt durch Pumpkin Spice, Chai-, Kaffee-, Zimtbrötchen-Gewürz oder andere Gewürzmischungen aus.
- 🌰 Andere Nüsse: Cashews, Haselnüsse, Pekannüsse, Erdnüsse oder Walnüsse verwenden.
Hinweis für die Zubereitung in der Heißluftfritteuse
Die Zubereitung im Airfryer funktioniert ausschließlich in einer geschlossenen Heißluftfritteuse mit Rührarm. Für andere Modelle habe ich es bisher nicht getestet und halte es auch für eher unwahrscheinlich, dass das Rezept dort gelingt. Falls du bereits Erfahrungen mit gebrannten Mandeln in einem anderen Airfryermodell gesammelt hast, erzähle mir gerne in den Kommentaren mehr von! :) Du hast eins unserer Rezepte probiert?Zeige uns deine Kreationen bei @mimirosefoodlove oder nutze #mimirosefoodlove! Wir freuen uns sehr, von dir zu hören! 🤩