Lower Carb Spargelpfanne mit Bärlauch, Parmesan, Tomaten und Limette
Diese easy peasy und lower carb Spargelpfanne mit Bärlauch, Tomate, Parmesan und Limette musst du ausprobieren! Ein absolutes Spargelgedicht!
Servings: Personen
Zutaten
- 1-1 ½ kg grünen Spargel
- 200 g Cherrytomaten
- 1 Zwiebel
- 2-3 TL Bärlauchpaste
- etwas Olivenöl
- 1-1 ½ EL Instant-Gemüsebrühe ohne Salz*
- Salz
- Chiliflocken oder Pfeffer
- Limettensaft nach Geschmack
- Limettenabrieb nach Geschmack
- geriebenen Parmesan nach Geschmack
So geht's
- Spargel waschen, Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Tipp: Die Spargelenden nicht wegschmeißen, sondern einfrieren, um später daraus Brühe zu kochen!
- Die Köpfe von den Stangen separieren, Stangen in zwei Chargen anbraten, etwas salzen und mit geschlossenem Deckel bis zur gewünschten Konsistenz garen und beiseitestellen.
- Zwiebel schälen, in Streifen schneiden und in etwas Olivenöl anschwitzen, Spargelköpfe hinzufügen, kurz mitbraten und halbierte Cherrytomaten dazugeben.
- Restlichen Spargel hinzufügen mit Gemüsebrühpulver, Bärlauchpaste, Chiliflocken und ggf. mehr Salz abschmecken.
- Alles zusammen anrichten, Limettensaft nach Geschmack drüber träufeln, dann mit Limettenabrieb und Parmesan toppen.
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