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Gebratener grüner Spargel mit Bärlauch, Tomate, Parmesan und Limette
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Lower Carb Spargelpfanne mit Bärlauch, Parmesan, Tomaten und Limette

Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsch, International
Schlagwort: Frühling, Gemüse, Sommer
Yield: 2 Personen

Materials

  • 1-1 ½ kg grünen Spargel
  • 200 g Cherrytomaten
  • 1 Zwiebel
  • 2-3 TL Bärlauchpaste
  • etwas Olivenöl
  • 1-1 ½ EL Instant-Gemüsebrühe ohne Salz
  • Salz
  • Chiliflocken oder Pfeffer
  • Limettensaft nach Geschmack
  • Limettenabrieb nach Geschmack
  • geriebenen Parmesan nach Geschmack

Anleitungen

  • Spargel waschen, Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.
    Tipp: Die Spargelenden nicht wegschmeißen, sondern einfrieren, um später daraus Brühe zu kochen!
  • Die Köpfe von den Stangen separieren, Stangen in zwei Chargen anbraten, etwas salzen und mit geschlossenem Deckel bis zur gewünschten Konsistenz garen und beiseitestellen.
  • Zwiebel schälen, in Streifen schneiden und in etwas Olivenöl anschwitzen, Spargelköpfe hinzufügen, kurz mitbraten und halbierte Cherrytomaten dazugeben.
  • Restlichen Spargel hinzufügen mit Gemüsebrühpulver, Bärlauchpaste, Chiliflocken und ggf. mehr Salz abschmecken.
  • Alles zusammen anrichten, Limettensaft nach Geschmack drüber träufeln, dann mit Limettenabrieb und Parmesan toppen.