Onigiri mit Lachs - Japanische Reisdreiecke für unterwegs
Diese handlichen Reisbällchen mit einer würzigen Lachsfüllung und zartem Noriblatt sind perfekt für unterwegs oder als Snack zwischendurch
Servings:
Kochutensilien
Zutaten
- 300 g Sushireis* ungekocht
- 400 ml Wasser
- 2 EL Reisessig*
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Pk. Stremellachs alternativ: 125 g Räucherlachs
- 2 EL japanische Mayonnaise*
- 1-2 EL Sriracha*
- 1/2 Stange Frühlingszwiebel
- 2 EL Sesamöl* geröstet
- 1/2 Noriblatt* in dicke Streifen geschnitten
- 2 EL Sesam* optional
So geht's
Vor- und Zubereitung der Zutaten
- Reis in einem Sieb waschen bis das Wasser klar ist. Anschließend mit 400 ml kaltem Wasser in einen Reiskocher oder Topf geben und nach Anleitung kochen.
- Den gekochten Sushireis mit einem Löffel auflockern. Reisessig, Salz und Zucker miteinander verrühren und zum Reis geben - ordentlich vermischen. Den fertigen Sushireis abkühlen lassen.
- Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und zusammen mit dem Lachs (ohne Haut), Mayonnaise, Sriracha und Pfeffer vermischen.
Onigiri formen
- Bereite zunächst eine kleine Schüssel mit Wasser vor, um deine Hände anzufeuchten. Das verhindert, dass der Reis an deinen Händen kleben bleibt.
- Nimm eine Handvoll gekochten Sushireis und forme ihn zu einer kleinen Kugel. Du kannst die Größe nach deinem Geschmack anpassen, aber achte darauf, dass sie nicht zu groß ist, damit sie gut in deine Hand passt.
- Drücke nun mit deinem Daumen eine kleine Vertiefung in die Mitte der Reiskugel. Das wird der Platz für die Füllung.
- Gib etwa einen Teelöffel Lachsfüllung in die Vertiefung. Achte darauf, dass du nicht zu viel Füllung hinzugibst, um das Bällchen im nächsten Schritt noch zu schließen.
- Bedecke die Füllung mit etwas Reis und forme den Reis vorsichtig um die Füllung herum, sodass sie vollständig von Reis umschlossen ist. Achte darauf, dass der Reis gut zusammenhält.
- Drücke die Seiten des Onigiri zwischen Daumen und Zeigefinger vorsichtig zusammen, um eine Dreiecksform zu erhalten. Wenn du eine andere Form bevorzugst, kannst du den Reis auch in eine andere gewünschte Form bringen.
- Wickel den Noristreifen um das Onigiri herum und drücke es leicht an, damit es haftet. Ggf. die Seiten in Sesam wälzen.
Mimi & Rose Tipps 📝
Onigiri sind so wunderbar vielseitig und ich mache sie auch gerne mit einer proteinreichen Thunfischfüllung. Deiner Kreativität sind allerdings keine Grenzen gesetzt. Hier ein paar Füllideen:
- Andere Proteinquellen: Tofu, Garnelen, Shrimps, Surimi, gegrilltes oder gebratenes Hähnchen.
- Für vegetarische bzw. vegane Füllungen eignen sich verschiedene Gemüsesorten hervorragend: Gebratenes oder gedämpftes Gemüse wie Pilze, Spinat, Karotten oder Paprika. Auch Eingemachtes wie Kimchi oder eingelegter Rettich eignen sich prima.
- Anstelle von Mayonnaise kannst du verschiedene Frischkäsesorten nehmen.
- Zum Würzen kann Sojasauce oder Teriyakisauce verwendet werden.
- Umeboshi: Umeboshi sind eingelegte Pflaumen und verleihen den Onigiri eine saure Note. Entferne den Kern und zerkleinere die Pflaume, um sie als Füllung zu verwenden.
- Eingelegter Rettich (Takuan): Takuan ist eingelegter Rettich und verleiht den Onigiri eine knackige Textur und einen süß-sauren Geschmack.
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