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Motivtorte: Schokoladenkuchen mit Salted Caramel Frosting

Gericht: Dessert
Küche: International
Schlagwort: Gebäck
Servings: 1 Ø 22 cm Springform
von: Mimi

Kochutensilien

Zutaten
 

Für den Tortenboden

  • 250 ml Kaffee stark
  • 90 g Kakaopulver ungezuckert
  • 140 ml saure Sahne lactosefrei, Alternativ: (lactosefreie) Creme Fraiche, Schmand
  • 335 g Weizenmehl (Type 405) oder Dinkelmehl (Type 630)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 290 g Butter zimmerwarm
  • 180 g brauner Zucker Alternativ: Kokosblütenzucker, fructosearmen Zucker
  • 4 Eier Größe M
  • 2 TL Vanilleextrakt Alternativ: Mark einer Vanilleschote

Für die Tortenfüllung

Karamellsoße

  • 230 g Zucker fructosearm
  • 65 ml Wasser
  • 250 ml Schlagsahne lactosefrei
  • etwas Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt optional, Alternativ: Mark einer Vanilleschote

Frosting

  • 450 g dunkle Schokolade zartbitter
  • 450 g Butter zimmerwarm

So geht's

Backen des Kuchens

  • Den Backofen auf 160° Unter-/Oberhitze vorheizen.
  • Kaffee kochen, in ein Gefäß geben und abkühlen lassen. Saure Sahne und Kakaopulver hinzugeben und miteinander vermischen.
  • In einer Schüssel Butter ca. 3 Minuten aufschlagen bis sie cremig und fluffig ist. Nun Zucker hinzugeben und weitere 3 Minuten aufschlagen. Nach und nach die Eier und Vanilleextrakt hinzugeben, weiterrühren bis eine homogene Masse entstanden ist.
  • Mehl, Natron, Backpulver und Salz in die Butter-Ei-Mischung hinzufügen.
  • Zuletzt die abgekühlte "Kaffee-Mischung" hinzufügen und rühren bis der Teig eine verbundene Masse ergeben hat.
  • Die Backform einfetten und mehlieren. Den Teig reingeben und glatt streichen. Für etwa 40-50 Min. backen.

Zubereitung des Frostings und Füllen der Torte

  • In einem Topf Zucker und Wasser geben und das Gemisch auf mittlerer Hitze langsam erhitzen. Langsam rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  • Den Herd auf höchste Stufe schalten und zum Köcheln bringen. Hierbei nicht mehr rühren.
  • Das Gemisch blubbern lassen bis es eine braune "Karamellfarbe" hat und sofort vom Herd nehmen. Bitte aufpassen, dass es nicht zu lange köchelt, da das Karamell sonst zu dunkel und dadurch bitter wird.
  • Vanilleextrakt, etwas Sahne in die heiße Flüssigkeit geben - Vorsicht, es fängt sehr stark an zu blubbern. Alles miteinander verrühren. Zurück auf den Herd stellen und für 1 Minute aufkochen.  
  • Dunkle Schokolade hacken und in eine Schüssel geben. Die gehackte Schokolade mit der heißen Karamellsoße übergießen und gut rühren bis sich alles miteinander verbunden hat. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend die Butter untermixen
  • Den abgekühlten Tortenboden in drei gleiche Teile schneiden und mit der Tortencreme befüllen.
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