Low Carb Auberginen Caprese aus dem Ofen
Mit nur wenigen Zutaten diese oberköstliche Low Carb Auberginen Caprese auf dem Tisch. Besonders für die Feierabendküche ist dieses Gericht ein echter Klassiker!
Servings: Portionen
Zutaten
- 2 Auberginen mittlere Größe
- 2 Tomaten
- 2 Pck. Mozzarella je 125 g
- etwas Kräutersalz
- etwas Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
- Basilikumblätter optional
- Pinienkerne optional
So geht's
- Aubergine fächerförmig einschneiden, zwischen den Scheiben ordentlich Salz verteilen. 15 Min. stehen lassen und austretende Flüssigkeit vorsichtig abtupfen.
- In der Zwischenzeit Tomate und Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Nun die Fächer mit Tomate und Mozzarella belegen.
- Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen und Olivenöl darübergeben.
- Bei 180 Grad (U/O) ca. 30-40 Min. backen. Wenn die Aubergine größer ist, etwas länger drin lassen.
- Zum Schluss mit Basilikumblättern und Pinienkernen garnieren.
- Genießen! :)
Mimi & Rose Tipps 📝
Wer mag, kann die Aubergine auch in Scheiben runterschneiden und diese dann entsprechend belegen. Letztere Variante ist besonders praktisch, wenn du die Auberginen Caprese für ein Geburtstagsbuffet, Grillparty oder ähnliches vorbereiten möchtest. :)
Für noch mehr Geschmack kannst du zum Beispiel Pesto anstelle von Salz nehmen. Wenn du mehr Eiweiß im Gericht haben möchtest, empfehle ich anstelle von Mozzarella Skyrella zu nehmen.
Für noch mehr Geschmack kannst du zum Beispiel Pesto anstelle von Salz nehmen. Wenn du mehr Eiweiß im Gericht haben möchtest, empfehle ich anstelle von Mozzarella Skyrella zu nehmen.
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