Knoblauch Confit: ganz große Knobiliebe
Knoblauch Confit bringt all deine Rezepte mit Knobi aufs nächste Level. Die sanfte und leicht karamellige Note ist einfach nur bombastisch! Durch das Confieren wird der Knoblauch butterweich und zartschmelzend. Bonus: Du erhältst den wunderbaren Knobigeschmack ohne bleibende Fahne.
Servings: Gläser á 250 ml
Kochutensilien
Zutaten
- 8 Knollen Knoblauch
- 400 ml Olivenöl ggf. mehr; die Knoblauchzehen müssen komplett mit Öl bedeckt sein
So geht's
- Knobi schälen, die Zehen in einen Topf bzw. backofenfestes Gefäß mit Deckel geben und mit dem Öl übergießen, sodass alles bedeckt ist.
Zubereitung auf dem Herd:
- Herd anschalten und mit einem Thermometer die Temperatur kontrollieren: Das Öl sollte 75 bis max. 85 Grad haben.
- So lange confieren, bis die Knoblauchzehen weich und gebräunt sind. (Dauert je nach Menge und gewünschter Bräune ca. 40-60+ Minuten.)
Zubereitung im Ofen:
- Topf samt Deckel (beide sollten ofenfest sein) in den Ofen auf die mittlere Schiene stellen und den Ofen auf 120° C Ober-/Unterhitze stellen.
- So lange confieren, bis die Knoblauchzehen weich und gebräunt sind. (Dauert je nach Menge und gewünschter Bräune ca. 60-90+ Minuten.)
Abfüllung und Lagerung:
- In sterilisierte Gläser abfüllen, verschließen, etwas abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Auf keinen Fall bei Zimmertemperatur.
- Alternativ kannst du den confierten Knobi auch in Eiswürfelformen portionsweise einfrieren und dann in einem Behälter im Tiefkühlfach aufbewahren.
Mimi & Rose Tipps 📝
Acht Knollen ergeben bei mir meistens so drei 250 ml Gläser, die bei mir zwei Monate lang halten. Wenn du mehr oder weniger Confit zubereiten möchtest, dann klicke auf “+” bzw.”-” oder verschiebe den Regler.
Geöffnete Gläser sollten innerhalb von 2-3 Wochen aufgebraucht werden.
Ungeöffnete Gläser halten sich im Kühlschrank bis zu 6 Monate (bei max. 7° C).
Generell kommt es darauf an, wie sauber du gearbeitet hast und wie kalt dein Kühlschrank eingestellt ist.
Wähle die Glasgröße deshalb nach deinem ungefähren Verbrauch aus und bereite auch nur die Mengen zu, die du verbrauchst und/oder verschenkst.
Wähle die Glasgröße deshalb nach deinem ungefähren Verbrauch aus und bereite auch nur die Mengen zu, die du verbrauchst und/oder verschenkst.
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