Key Lime Pie – Der perfekte Sommergenuss mit aromatischem Frischekick 🍋🥧
Bei diesem Key Lime Pie sorgen knuspriger, buttriger Keksboden und aromatische Limettencremefüllung für einen Gaumentanz. Perfekt für sommerliche Tage!
Servings: Tarteform 26 cm Ø
Kochutensilien
Zutaten
Für den Knusperboden
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter
Für die Füllung
- 2 Dosen gezuckerte Kondensmilch*
- 100 g Schmand
- 2 Eigelb
- 175 ml Limettensaft
- 1 TL Limettenabrieb
Für die Deko
- ½ Limette in Scheiben
- etwas Limettenabrieb
Für die Tupfen
- 200 g Creme Fraiche
- 2 TL backfestes Puddingcreme Pulver*
- 3 TL Puderzucker
So geht's
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Backform mit Backtrennspray besprühen, mit Backpapier auslegen oder mit etwas Butter einfetten.
- Für den Keksboden Butterkekse zerbröseln und mit geschmolzener Butter vermischen. Das Keks-Butter-Gemisch in die Tarteform geben und gleichmäßig andrücken. Dabei auch einen Rand ausformen und die Keks-Butter-Mischung vorsichtig am Rand der Form mit einem Löffel hochziehen und andrücken. Keksboden bei 180°C für 8-10 Minuten backen.
- Für die Key Lime Füllung Eigelb, Schmand, gezuckerte Kondensmilch, Limettensaft und -abrieb miteinander verrühren. Anschließend die Füllung in den vorgebackenen Keksboden geben und gleichmäßig verteilen.
- Das Ganze für 25-30 Minuten backen. Der Pie ist fertig, wenn die Füllung noch etwas “wackelig” ist (ähnlich wie beim Wackelpudding). Er sollte keinesfalls zu fest sein, da er sonst zu trocken wird.
- Den Pie für mindestens eine Stunde auskühlen lassen und für ca. zwei weitere Stunden in den Kühlschrank kühl stellen.
- Für die Tupfen Puderzucker sieben und zunächst mit Creme Fraiche verrühren. Anschließend nach und nach backfeste Puddingcreme reinrieseln. Alles in eine Lochtülle füllen und kleine Tupfen auf den Pie spritzen. Ggf. mit Limettenscheiben und -abrieb dekorieren.
Mimi & Rose Tipps 📝
Keksboden
Beim Knusperboden des Pies werden typischerweise Graham Cracker genutzt. Hier kannst du nehmen, was du gerne magst und da hast. Ich habe hier kernige Hafer-Mürbekekse genommen, weil ich den nussigen, milden Keksgeschmack super köstlich finde. Du kannst aber auch zum Beispiel Butterkekse oder Shortbread nehmen
Dekoration
Bei der Dekoration des Kuchens habe ich kleine Tupfen mit einer Lochtülle benutzt. Dieser Schritt ist allerdings optional und du kannst beispielsweise auch nur Limettenscheiben oder -abrieb zur Dekoration nehmen.
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