Den Zucker, Zitronenabrieb, Mehl, gemahlene Mandeln und Salz in einer Schüssel miteinander vermischen und eine Mulde eindrücken.

Anschließend die Butter in Flöckchen mit den Händen unterkneten, bis ein homogener Teig entsteht und keine Krümel mehr überbleiben.

Den Teig nun zu einem Strang formen und in Frischhaltefolie wickeln. In den Kühlschrank für mindestens 3 Stunden ziehen bzw. fest werden lassen.

Folie vom Teig abziehen und in 0,5-1 cm dicke Schreiben schneiden.

Die Teigscheibchen auf ein das Backblech geben. Hierbei darauf achten, dass mindestens 3 cm Abstand zwischen den Keksen ist, da sie beim Backen etwas auseinandergehen und sonst zusammenkleben.

Bei 180° C ca. 10-15 Min. goldbraun backen. Nach dem Backen sind die Kekse noch sehr weich, deshalb vorsichtig vom Blech nehmen und abkühlen lassen. Beim Abkühlen erhalten sie dann ihre Knusprigkeit.