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fructosearme Teriyaki-Sauce
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Fructosearme Teriyaki-Sauce

Küche: Asiatisch
Schlagwort: Sauce
Servings: 500 ml
von: Rose

Kochutensilien

Zutaten
 

  • 300 ml Sojasauce* ggf. glutenfrei
  • 300 ml Sake japanischer Reiswein
  • 200 g Reissirup* alternativ: Kokosblütenzucker*, Getreidezucker
  • 1,5 Stück Ingwer daumengroß
  • 3 Schalotten
  • 1-2 Prisen Pfeffer
  • 2-3 Chilischoten optional

So geht's

  • Schalotten würfeln; Ingwer schälen und zerkleinern; Chilischoten dritteln.
  • In einem Topf (ohne Öl) die Schalotten leicht anrösten und anschließend beiseitestellen.
  • Den Reissirup bzw. Kokosblütenzucker im Topf leicht anschmelzen (nicht karamellisieren), sodass nur die unterste Schicht anschmilzt; Sojasauce und Sake hinzufügen. Kurz aufkochen.
  • Herd runterstellen, Schalotten, Ingwer, Chili und Pfeffer hineingeben. Bei mittlerer Hitze köcheln und ca. 10-15 Minuten einkochen lassen. Wenn ihr die Sauce lieber dicker mögt, könnt ihr sie natürlich auch länger einkochen.
  • Die fertige Teriyaki-Sauce abkühlen lassen, feste Stücke abseihen und in saubere, verschließbare Flaschen/Gläser umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich so mindestens ein halbes Jahr.

Mimi & Rose Tipps 📝

*Kokosblütenzucker ist nicht fructosearm - Reissirup und Getreidezucker schon.
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