Feine Möhrensuppe mit Ingwer
Diese feine Möhrensuppe mit Ingwer ist perfekt für Ostern! Schnell, cremig & vitaminreich – ideal als Vorspeise oder gesundes Abendessen.
Servings:
Zutaten
- 700 g Karotten
- 500 g Kartoffeln mehligkochend
- 2 daumengroße Stücke Ingwer ca. 15 g
- 3 Zwiebeln
- 1 EL Butter
- 2 EL Instant-Gemüsebrühe ohne Salz*
- 2 l Wasser
- 3 EL Creme fraîche
So geht's
- Vorbereitung: Karotten und Kartoffeln schälen und grob würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Zwiebeln schälen und klein schneiden.
- Anbraten: Die Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Ingwer darin glasig dünsten.
- Kochen: Karotten und Kartoffeln dazugeben, mit Gemüsebrühe und Wasser aufgießen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Pürieren: Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
- Verfeinern: Crème fraîche unterrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Nach Belieben mit frischen Kräutern oder gerösteten Kernen garnieren.
Mimi & Rose Tipps 📝
Für mehr Variationen & weitere Alternativen
- 🥥 Ingwer-Karotten-Kokos-Suppe: Ersetze die Crème fraîche durch Kokosmilch* für eine exotische Note.
- 🌿 Vegane Variante: Verwende pflanzliche Butter oder Öl und ersetze die Crème fraîche durch eine vegane Alternative wie Hafer- oder Cashewcreme.
- 🔥 Würzige Note: Füge eine Prise Chili*, Sambal Oelek* oder Currypulver* hinzu, wenn du es gerne etwas schärfer magst.
- 🥦 Extra Gemüse: Verfeinere die Suppe mit Süßkartoffeln, Kürbis oder Pastinaken für noch mehr Geschmack.
- 💪 Protein-Boost: Füge gekochte rote Linsen oder Kichererbsen hinzu, um die Suppe sättigender zu machen.
- 🍋 Frische Zitrusnote: Ein Spritzer Zitronensaft*, geriebene Zitronenschale* oder Orangensaft* bzw. Orangenschale* bringen eine leichte Säure und hebt die Aromen hervor.
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