Đậu Phụ Sốt Cà Chua - Tofu in Tomatensauce
Đậu phụ sốt cà chua, saftig geschmorter Tofu in Tomatensauce, gehört zum Klassiker der vietnamesischen Alltagsküche. Am liebsten wird dazu duftender Reis serviert.
Zutaten
- 2 Blöcke Tofu 450 g Abtropfgewicht, alternativ vorfrittierten Tofu
- Öl zum Frittieren
Für die Tomatensauce:
- 2 EL Öl zum Anbraten
- 6 Fleischtomaten groß
- 2 Zwiebeln
- 1 geh. EL Instant-Gemüsebrühe ohne Salz*
- 1 TL Zucker
- 2-3 EL Fischsauce* alternativ: Sojasauce
- Pfeffer nach Geschmack
- ⅓-½ Bund Frühlingszwiebeln
- Koriander nach Geschmack
So geht's
- Tofu ca. 30 Minuten gut abtropfen lassen und ggf. mit Küchenkrepp abtupfen.
- Tofu an der längeren Seite halbieren und jede Hälfte noch einmal dritteln. (Ergibt somit aus zwei Blöcken 12 Scheiben).
- In einer Pfanne ca. 0,5-1 cm hoch Öl eingießen und heiß werden lassen. Darin den Tofu von beiden Seiten goldbraun frittieren, herausnehmen und ggf. auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Die Tomaten ggf. vorher häuten, halbieren und den Strunk entfernen., dann klein schneiden.
- Zwiebeln schälen, fein würfeln und in etwas Öl glasig braten. Anschließend mit Zucker und Fischsauce karamellisieren.Tipp: Am besten das Öl aus der Pfanne gießen (kann wiederverwendet werden) und im verbliebenen Öl , das in der Pfanne bleibt, die Zwiebeln glasig braten.
- Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen und schmoren bis die Tomaten zusammengefallen sind.
- Tofu hinzugeben und auf mittlerer Stufe und geschlossenem Deckel mind. 15 Minuten weiter schmoren.
- Frühlingszwiebeln und Koriander fein schneiden.
- Mit Pfeffer und ggf. mehr Fischsauce abschmecken und den Kräutern bestreuen.
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