Đậu Phụ Nhồi Thịt – Gefüllter Tofu mit Hack: Die Deluxe-Variante für Tofu-Liebhaber 🍲✨
Tauche ein in die Geschmackswelt von Đậu Phụ Nhồi Thịt – der gefüllten Tofu-Delikatesse aus Vietnam. Entdecke, wie du authentische vietnamesische Gerichte einfach zu Hause selber kochen kannst.
Zutaten
Für den gefüllten Tofu:
- 2 Blöcke Tofu je Abtropfgewicht 450 g
- 400 g Hackfleisch
- 15 g Mu Err Pilze* getrocknet
- 50 g getrocknete Glasnudeln*
- 2-3 EL Fischsauce* oder Sojasauce
- 1 Stange Frühlingszwiebel
- Öl zum Frittieren
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Für die Tomatensauce:
- 2 EL Öl zum Anbraten
- 6 Tomaten groß
- 2 Zwiebeln
- 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 EL Instant-Gemüsebrühe ohne Salz*
- 2 Prisen Zucker alternativ etwas Süßstoff
- 2-3 EL Fischsauce* alternativ: Sojasauce
- Pfeffer nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Frühlingszwiebeln fein geschnitten
- Koriander klein geschnitten
So geht's
Vorbereitung
- Tofu vorbereiten: Tofu für mindestens 30 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen und anschließend trocken tupfen. Am besten schon einige Stunden vorher oder zwischen einem Geschirrtuch legen, ein Brett und dann einen schweren Topf/Gewicht darauflegen und für ca. 30 Minuten stehen lassen.
- Schneide den Tofu anschließend in ca. 2 cm dicke Scheiben (ergibt ca. 6 Scheiben pro Block). Die Tofuscheiben in einer heißen Pfanne und Öl goldbraun braten, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen. Danach jede Tofuscheibe diagonal längs einschneiden, sodass eine Tasche entsteht. Achte darauf, dass du die Scheibe nicht durchschneidest. (s. Bildergalerie unten).
- Füllung vorbereiten: Mu-Err Pilze und Glasnudeln für ca. 15 Minuten in warmem Wasser einweichen, abschütten, abtropfen lassen und am besten mit einer Schere (im Sieb) klein schneiden. Frühlingszwiebel ebenfalls in feine Ringe schneiden (hier eignet sich ebenfalls die Schere).
Zubereitung
- Füllung zubereiten: Mische das Hackfleisch mit den klein geschnittenen Mu-Err Pilzen und den Glasnudeln, Fischsauce (oder Sojasauce), Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer. Gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Tofu füllen: Fülle jede Tofuscheibe vorsichtig mit etwa 2 EL der Hackfleischmischung. Die restliche Hackfleischmasse zu tischtennisball-großen Fleischbällchen formen.
- Tomatensauce vorbereiten: Tomaten waschen, entstrunken, halbieren und achteln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, das Grüne vom Weißen separieren.
- Tomatensauce zubereiten: Erhitze 2 EL Öl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne. Brate die Zwiebeln und das Frühlingszwiebelweiß glasig an, füge dann die Tomaten hinzu und brate sie ca. 2-3 Minuten an. Füge dann Gemüsebrühe, Zucker und Fischsauce (oder Sojasauce) hinzu. Schalte den Herd auf mittlere Hitze und lasse die Tomaten schmoren, bis sie zusammengefallen sind.
- Tofu schmoren: Gib den gefüllten Tofu und die Fleischbällchen vorsichtig in die Tomatensauce. Schmore alles auf mittlerer Stufe und unter geschlossenem Deckel für mindestens 15 Minuten weiter, bis der Tofu und das Fleisch durchgegart und die Sauce dickflüssig ist.Anschließend anrichten und mit Koriander sowie Frühlingszwiebelgrün toppen.
Mimi & Rose Tipps 📝
Wie isst man Đậu Phụ Nhồi Thịt
- 🍚 Đậu Phụ Nhồi Thịt wird traditionell mit duftendem Jasminreis serviert. Die Sauce des Gerichts, reich an Tomaten und einfachen Gewürzen, macht sie zum perfekten Begleiter für den neutralen Geschmack des Reises. Ein Bissen von diesem Gericht führt dich direkt auf die Straßen Hanois, wo die Aromen Vietnams lebendig werden.
- 🍜 Statt Reis passen aber auch hervorragend Reisbandnudeln oder dünne Reisnudeln dazu.
- 🥦 Vitamine sind immer wichtig, deshalb gibt es bei uns zusätzlich entweder Rohkost in Form von Gurken, Möhren bzw. Paprika oder gedämpftes/gekochtes Gemüse wie Brokkoli, Spitzkohl und Kohlrabi dazu. Wenn wir etwas mehr Zeit haben, gibt es auch mal einen asiatischen Gurken-Tomaten-Salat mit Sesam oder Nộm (vietnamesischer Möhren-Kohlrabi-Salat dazu.
Variationsmöglichkeiten für Đậu Phụ Nhồi Thịt
Obwohl Đậu Phụ Nhồi Thịt traditionell mit Schweinefleisch zubereitet wird, gibt es zahlreiche Variationen, um das Gericht an jeden Geschmack anzupassen:- 🌱 Vegetarisch/Vegan: Ersetze das Fleisch durch zerkleinerte Pilze, veganes Hack, Sojagranulat oder eine Mischung aus gehackten Nüssen und Tofu für die Füllung.
- 🐟 Fischliebhaber: Eine Füllung aus fein gehacktem Fisch, wie z. B. Rotbarsch, Lachs, Pangasius oder Garnelen bietet eine leichte, dennoch geschmackvolle Alternative.
- 🥕 Gemüseliebhaber: Füge noch eine kleine, geraspelte oder geschnittene Möhre oder halbe Zucchino hinzu.
- 🍄 Pilzliebhaber: Tausche die getrockneten Mu Err Pilze auch gerne gegen eine Handvoll (frische) Champignons, Enoki, Shiitake oder Kräuterseitlinge aus.
- 🌶️ Schärfe-Addicts: Gebe der Sauce oder der Füllung frische Chilis, Sriracha, Gochujang, Crispy Chili Oil oder Chiliflocken hinzu, um das Gericht feuriger zu gestalten.
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