Das beste Hummus Rezept – cremig, einfach & selbst gemacht
Cremiger Hummus aus Kichererbsen mit Aquafaba und Salzzitrone – einfach selbst gemacht, ohne Konservierungsstoffe und in nur 10 Minuten fertig.
Servings:
Zutaten
- 530 g Kichererbsen gekocht (oder aus der Dose, Flüssigkeit aufheben!)
- 100 ml Aquafaba (Kochwasser der Kichererbsen)
- 4 EL EL Zitronensaft
- 30 g Salzzitronen
- 3 Zehen Knoblauch oder mehr je nach gewünschter Intensität
- 30 g Tahini*
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
So geht's
- Kichererbsen vorbereiten: Kichererbsen abgießen – aber unbedingt die Flüssigkeit (Aquafaba) auffangen! Wenn du Dosenkichererbsen verwendest, die Flüssigkeit aus der Dose aufheben. Für ein besonders cremiges Ergebnis kannst du die Kichererbsen von ihrer dünnen Schale befreien – das ist etwas zeitaufwendiger, aber lohnt sich.
- Alle Zutaten in den Mixer: Kichererbsen, Aquafaba, Salzzitronen, Knoblauch und Sesampaste in einen leistungsstarken Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
- Mixen – und zwar richtig: Alles auf höchster Stufe mindestens 3–4 Minuten mixen. Das ist der entscheidende Schritt für einen wirklich cremigen Hummus – nicht nach 30 Sekunden aufhören! Zwischendurch die Seiten nach unten schieben und weiter mixen.
- Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es knoblauchiger mag, gibt noch eine Zehe dazu. Wer mehr Zitrusfrische möchte, fügt noch etwas Salzzitrone hinzu.
- Anrichten und servieren: Hummus in eine Schüssel geben, mit einem Löffel eine Mulde in die Mitte drücken und nach Belieben mit Olivenöl, Paprikapulver, Za'atar oder gerösteten Kichererbsen toppen. Mit Fladenbrot, Gemüse oder als Aufstrich servieren. 🫘
Mimi & Rose Tipps 📝
Du möchtest das Rezept anpassen oder etwas ausprobieren? Hier sind meine liebsten Variationen:
- 🍋 Statt Salzzitrone → frischer Zitronensaft oder Zitronenabrieb*: Die klassische Variante. Etwa 2–3 EL mehr frischen Zitronensaft verwenden – der Geschmack wird frischer und weniger tiefgründig, aber trotzdem lecker.
- 🌰 Statt Sesampaste* → Mandelmus* oder Cashewmus*: Für alle, die kein Tahini mögen oder vertragen. Der Geschmack wird nussiger und etwas milder – funktioniert überraschend gut.
- 🫘 Statt Kichererbsen* → weiße Bohnen*: Ergibt einen besonders milden, cremigen Aufstrich – perfekt für alle, die es weniger intensiv mögen.
- 🌶️ Für eine würzige Variante → Harissa* oder Chiliflocken* unterrühren: Gibt dem Hummus einen schönen Kick und macht ihn zu etwas ganz Besonderem.
- 🫒 Topping-Ideen → Olivenöl*, Paprikapulver*, geröstete Kichererbsen, Za'atar* oder frische Kräuter: Der Hummus ist die Leinwand – das Topping macht ihn zum Kunstwerk.
- 🧄 Statt frischem Knoblauch → Knoblauchpulver* oder Knoblauch Confit: Knoblauchpulver ist milder und praktischer für zwischendurch. Mein absoluter Favorit ist aber Knoblauch Confit – die weichen, in Öl gegarten Knoblauchzehen haben eine wunderbar milde, leicht süßliche Note, die dem Hummus eine ganz besondere Tiefe gibt, ohne zu scharf oder zu dominant zu sein. Einfach die gleiche Menge wie frischen Knoblauch verwenden und mit in den Mixer geben. Wer es besonders intensiv mag, gerne auch die doppelte Menge vom Confit nehmen, da es milder ist als frischer Knoblauch. ;)
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