Asiatischer Flammkuchen mit Garnelen
Servings: Blech
Kochutensilien
Zutaten
Teig
- 220 g Dinkelmehl (Type 630) oder Weizenmehl (Type 405)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Eigelb
- ½ TL Salz
- 100 ml Wasser
Belag
- ½ Zucchino halbiert und in Scheiben
- 1 Handvoll Cherrytomaten oder Rispentomaten in Scheiben
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln in schmalen Ringen
- 2-4 Stängel Koriander fein gehackt
- 20 Stk. TK-Garnelen aufgetaut und ohne Schale
- 200 g Creme fraîche alternativ: Schmand, saure Sahne (lactosefrei)
- 1 Knoblauchzehe klein gehackt
- 1 TL Sesamöl*
- Salz
- Pfeffer
- etwas Olivenöl optional
So geht's
- Den Ofen mit einem Backblech auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Garnelen mit etwas Salz, Pfefer, Sesamöl und Knoblauch marinieren.
- Mehl, Öl, Eigelb, Salz und Wasser zu einem glatten und elastischen Teig verkneten. Kurz ruhen lassen.
- Den Teig dünn auf einem Stück Backpapier ausrollen. Dann mit 2 EL Creme fraîche bestreichen und mit den Garnelen, Frühlingszwiebeln, Tomaten- und Zucchini-Scheiben belegen. Den Teig samt Backpapier vorsichtig auf das heiße Backblech heben.
- Den Flammkuchen auf mittlerer Schiene 10-15 min. backen.
- In der Zwischenzeit die restliche Creme fraîche mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und den Koriander ggf. mit etwas Olivenöl beträufeln. Den Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, mit dem Koriander und der Creme fraîche toppen und sofort servieren.
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