Apfel-Zimt-Schnecken mit Karamellfrosting – Einfach unwiderstehlich in der kalten Jahreszeit 🍎✨
Entdecke das einfache und leckere Rezept für Apfel-Zimt-Schnecken mit Karamellfrosting. Perfekt für Herbst und Winter – fluffig, süß und unwiderstehlich!
Servings: Zimtschnecken
Kochutensilien
Zutaten
Zutaten für den Teig:
- 450 g Dinkelmehl (Type 630)
- 50 g gemahlene Mandeln
- 75 g Zucker
- 75 g Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 2 Prisen gemahlene Vanille*
- 200 ml Pflanzenmilch
- 1 Pck. Trockenhefe
Für die Füllung:
- 100 g Butter weich
- 1 EL Zimt
- 1 TL Zimtbrötchen-/Spekulatius-/Kaffeegewürz
- 4 EL Zucker
- 2 Äpfel
Für das Karamellfrosting:
- 150 g Haferaufstrich oder Frischkäse
- 2 EL Karamell* oder Salzkaramell
Topping
- 1 Handvoll gebrannte Mandeln
So geht's
- Teig vorbereiten: Die Milch (200 ml) lauwarm erwärmen. In einer Schüssel alle trockenen Zutaten mischen und dann eine Mulde eindrücken. Das Ei in die Mulde geben, die Milch dazu gießen und mit einer Gabel alles spiralförmig vermengen. Anschließend Butter in Flöckchen mit den Händen unterkneten. So lange kneten, bis der Teig geschmeidig ist und sich vom Schüsselrand komplett gelöst hat. Ggf. 1-2 Esslöffel Mehl hinzufügen, falls der Teig zu klebrig ist und sich nicht vom Rand löst.
- Teig ruhen lassen: Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1-1,5 Stunden gehen lassen oder über Nacht an einem kühlen Ort/im Kühlschrank.
- Füllung zubereiten: Äpfel schälen, entkernen und zerkleinern. Weiche Butter mit Gewürzen und Zucker vermischen.
- Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ca. 25-30 Minuten backen.
- Teig befüllen und aufrolllen: Den aufgegangenen Hefeteig kurz durchkneten und auf ca. 45×30 cm ausrollen. Den Teig mit der Butter-Gewürzmischung bestreichen und darauf die Äpfel verteilen. Den Teig längs zusammenrollen und in 12-16 Schnecken teilen - am einfachsten klappt es mit (geschmackloser) Zahnseide oder einem scharfen Messer.
- Für perfekt runde Zimtschnecken, empfehle ich dir den Teig nach dem Bestreichen mit der Gewürzbutter bereits mit einem Teigrad in Streifen zu schneiden, die Apfelstückchen darauf zu verteilen und dann erst aufrollen.
- Schnecken backen: Die Schnecken auf ein Backblech legen. Für einzelne Schnecken die Schnecken in zwei Chargen backen, ansonsten mit etwas Abstand auf ein Blech platzieren, die backen dann zusammen.
- Karamellfrosting: Haferaufstrich und Karamell aufschlagen und anschließend teelöffelweise auf die warmen Schnecken verteilen und mit den zerkleinerten gebrannten Mandeln toppen. (Sollten die Apfel-Zimtschnecken sofort und warm verzehrt werden, ansonsten Frosting und Topping erst vor dem Verzehr verteilen.)
Mimi & Rose Tipps 📝
Alternativzutaten und Variationsmöglichkeiten
Du kannst das Rezept ganz nach deinem Geschmack anpassen. Hier sind einige Vorschläge:- 🍞 Mehl: Dinkelmehl, Type 630 kann durch Weizenmehl, Type 405 oder 550 ersetzt werden.
- 🧈 Butter: Für einen etwas leichteren Kuchen kannst auch statt Butter Margarine verwenden.
- 🧂 Milchprodukte: Statt der pflanzlichen Milch und des Haferaufstrichs kannst du auch andere pflanzenbasierte bzw. tierische Produkte verwenden.
- 🌶️ Gewürze: Tausche für weitere Geschmackserlebnisse den Zimt durch Pumpkin Spice, Chai-, Kaffeekuss-, Zimtbrötchen Gewürz und weitere herbstliche Gewürzmischungen aus.
- 🍯 Zucker: Statt Zucker in der Füllung kannst du auch Erythrit* für eine leichtere Variante verwenden.
- 🍏 Obst: Du kannst die Äpfel durch Birnen, Pflaumen oder Beeren ersetzen.
- 🌰 Nüsse: Füge gehackte Nüsse wie Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln zur Füllung hinzu, um einen knackigen Biss zu erhalten.
- 🍫 Creme: Statt Karamell kannst du auch Nuss-Nougat-Creme, Pistazienmus mit etwas Süße oder eine andere süße Creme bzw. Marmelade verwenden.
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