Bánh Mì Chay – Veganes Baguette mit mariniertem Tofu
Servings: kleine Baguettes
Zutaten
Für Bánh Mi Belag:
- 4 Baguettebrötchen
- Butter oder Mayonnaise (vegan)
- vietnamesischer Karotten-Kohlrabi-Salat
- mehrere Scheiben veganes Chả
- mehrere Scheiben veganes Chả lụa/Giò lụa
- Koriander
- Chilisauce* nach Geschmack
Marinierter Tofu:
- 1 Block Tofu 450 g Abtropfgewicht, alternativ: vorfrittierten Tofu
- 1 Limette entsaftet
- 2 ½ EL Sojasauce*
- 4 EL Wasser
- 2 TL Zucker alternativ: Süßstoff
- Pfeffer nach Gusto
- Chilisauce* nach Gusto
- ½ TL Sesamöl*
- 1-2 geh. TL geröstetes Knoblauchpulver alternativ: 1-2 Zehen gehackt
- ggf. Öl zum Frittieren
So geht's
- In ca. 1 cm dicke Scheiben an der kurzen Seite schneiden. Ergibt 10-11 Scheiben. Tofu in heißen Öl goldbraun anbraten und anschließend auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
- Restliche Zutaten miteinander zu einer Marinade verrühren. Den noch warmen Tofu damit übergießen und mindestens eine Stunde ziehen lassen. Wenn der Tofu vorfrittiert gekauft wurde, diesen in der Mikrowelle kurz erwärmen und anschließend die Marinade darauf gießen.
- Bánh Mi nach Geschmack belegen
Mimi & Rose Tipps 📝
- Tipp: Wichtig, Tofu aus dem Asialaden nehmen, da der milder im Geschmack und weicher ist.
- Nộm, vietnamesischer Karotten-Kohlrabi-Salat: Dieser süß-säuerliche und knackige Salat verleiht dem Bánh Mi Saftigkeit und Crunch.
- Veganes Chả lụa/Giò lụa: Die feine, gekochte und in Bananenblätter gewickelte Vurst bringt zusätzlich etwas Würze und eine weitere Konsistenz.
- Veganes Chả: Ist ebenfalls eine feine Vurst, die oft mit Zimt gewürzt ist und angebraten wird. Sie gibt dem Baguette ebenfalls mehr Pfiff und Struktur.
- Koriander: auch wenn nicht jeder dieses Kraut mag, wir lieben ihn! Denn nur Koriander macht aus einem einfachen belegten Baguette ein richtig typisches Bánh Mi.
- Chilisauce für ein bisschen Feuer ;)
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