Ingwer, Koriander, Frühlingszwiebeln und Chili klein schneiden und mit der Teriyaki-Sauce in einer Auflaufform o.ä. mischen. Lachs mit der Hautseite nach oben in die Marinade legen und abgedeckt im Kühlschrank ca. 30 Minuten bis eine Stunde ziehen lassen. (Die Hautseite sollte keine Marinade abbekommen, ggf. vor dem Braten dann trockentupfen.
Für die Sesamkartoffeln:
Kartoffeln waschen und in Ecken/Spalten schneiden. Aus den restlichen Zutaten eine Marinade rühren und unter die Kartoffeln mischen.
Die Kartoffelspalten auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und bei 220-230° C 40-50 Minuten backen. (Den Ofen heize ich nicht vor.)
Die Temperatur ggf. 15 min vorher herunterschalten, wenn die Kartoffeln schon schön gebräunt sind bzw. bei ca. 60-70° C warmhalten, wenn der Lachs zubereitet wird.
Für den Salat:
Gurke und Radieschen in dünne Scheiben schneiden bzw. hobeln.
Koriander und Frühlingszwiebeln klein schneiden und mit den restlichen Zutaten zu einem Dressing verrühren und die Gurken- und Radieschenscheiben unterheben.
Für den Dip:
Frühlingszwiebeln und Koriander klein schneiden und mit den restlichen Zutaten vermengen.
Für den Lachs:
Eine Pfanne heiß werden lassen, ggf. etwas Öl hineingeben und den Lachs mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen – die Temperatur dann auf die Hälfte reduzieren.
Je nach Dicke nach ca. 4-6 Minuten wenden und von der anderen Seite braten. Lachs aus der Pfanne nehmen und die restliche Marinade kurz aufkochen, den Lachs mit der restlichen Flüssigkeit beträufeln, pfeffern und mit den anderen Komponenten anrichten.
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