Flüssigsüßstoff nach Geschmack, alternativ: (fructosearmen) Zucker
So geht's
Für den Biskuit: Ofen auf 160° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eier mit Salz und Vanille mit einem Handrührgerät kurz anschlagen. Wenn die Eimasse luftiger geworden ist, nach und nach Zucker dazugeben und auf höchster Stufe schön schaumig aufschlagen. So lange mixen bis sich der Zucker aufgelöst hat und sich das Volumen der Masse deutlich vergrößert hat. Mehl auf die aufgeschlagene Masse sieben und unterheben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Dabei entweder ein kleines Brownieblech verwenden oder nur die Hälfte des Blechs nutzen. Im Ofen ca. 8-10 Min. backen und auskühlen lassen.
Matcha kochen und beiseitestellen.
Für die Matcha-Creme alle restlichen Zutaten miteinander kurz aufschlagen.
Große Beeren klein schneiden schneiden.
Den abgekühlten Biskuit entweder in Kreise ausstechen oder auseinander zupfen und mit Matcha tränken. Alle Komponenten Schichten. Anschließend kühl stellen.
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