Udonnudeln mit Pilzen in Miso-Sojasauce – einfach, schnell, vegan & sooo aromatisch!
Schnell, würzig, vegan: Dieses Udon-Nudel-Rezept mit Pilzen und Miso-Sojasauce ist dein neues Lieblingsgericht für die schnelle Asia-Küche!
Zutaten
- 400 g Champignons
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 EL Miso-Paste*
- 3 EL Sojasauce*
- 3 EL Erythrit* oder Zucker
- 6 EL Wasser
- 2 EL Speisestärke
- 400 g Udonnudeln gekocht oder TK
- 3 Stangen Frühlingszwiebeln
- Optional: Tofu oder Garnelen nach Wahl
So geht's
- Pilze vorbereiten: Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken.
- Anbraten: In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Die Pilze und den Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie Farbe bekommen.
- Sauce anrühren: Miso, Sojasauce, Erythrit und Wasser in einer Schüssel verrühren. Die Speisestärke unterrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Alles vereinen: Die Sauce zu den Pilzen in die Pfanne geben und unter Rühren aufkochen, bis sie andickt.
- Nudeln dazu: Die gekochten Udonnudeln in die Pfanne geben und unterheben. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und darüberstreuen.
- Servieren & genießen! Wer mag, toppt das Ganze noch mit frischem Koriander, Sesam oder Chiliöl. 🥢
Mimi & Rose Tipps 📝
🌱 Variationen & Alternativen
- 🍜 Andere asiatische Nudeln verwenden: Statt Udonnudeln kannst du auch Reisnudeln*, Reisbandnudeln*, Glasnudeln* oder Weizennudeln* nehmen. Die Garzeit ggf. anpassen.
- 🧄 Noch mehr Würze: Mit etwas Chili, frischem Ingwer, aromatisches Crispy Chili Öl oder Sambal Oelek* wird’s schön spicy!
- 🍗 Proteinreich genießen: Tofu, Garnelen oder Tempeh machen das Gericht sättigender – perfekt auch nach dem Training.
- 🥬 Mehr Gemüse: Du kannst Brokkoli, Zucchini, Edamame oder Pak Choi dazugeben – mit anbraten oder separat dämpfen.
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