Schweinefilet im Baconmantel aus der Heißluftfritteuse
Saftiges Schweinefilet im Speckmantel aus der Heißluftfritteuse – außen knusprig, innen zart und mit nur 3 Zutaten super einfach zubereitet. Perfekt als schnelles Sonntagsessen, Sommergericht oder unkompliziertes Festessen.
Servings: Portionen
Zutaten
- 800 g Schweinefilet
- Gewürz nach Wahl
- 3 Pck. Bacon in Scheiben, je 100 g
So geht's
Fleisch vorbereiten
- Das Schweinefilet von eventuell vorhandenen Sehnen befreien und in 4 etwa gleich große Stücke à ca. 200 g teilen.💡 Tipp: Durch die kleineren Stücke gart das Filet gleichmäßiger und passt meist besser in den Garkorb der Heißluftfritteuse.
- Anschließend rundum mit dem Gewürz deiner Wahl würzen.
Speckmantel vorbereiten
- Für jedes Stück etwa 4–5 Baconscheiben leicht überlappend nebeneinander auslegen. (So, dass die gesamte Länge eines Fleischstückes abgedeckt ist.)
- Eine weitere Baconscheibe halbieren und rechts und links platzieren, damit auch die Stirnseiten des Filets umschlossen werden können.
- Das gewürzte Schweinefilet auf den Bacon legen und fest einrollen.
- Anschließend ggf. für 30–60 Minuten ziehen lassen.
Zubereitung im Airfryer
- Die Filetstücke bei 170 °C zunächst ca. 7–8 Minuten garen.
- Wenden und weitere 7–8 Minuten bei 170 °C garen.
- Anschließend die Temperatur für etwa 2 Minuten auf 240 °C erhöhen, damit der Speckmantel schön knusprig wird.
- 💡 Die Garzeit ist ein Richtwert: Je nach Dicke der Filetstücke und verwendetem Airfryer kann sie etwas variieren. Für das gewünschte Ergebnis am besten die Kerntemperatur kontrollieren.
Ruhen lassen & anschneiden
- Das Fleisch nach dem Garen etwa 5-8 Minuten ruhen lassen. Erst danach anschneiden.
Mimi & Rose Tipps 📝
Variationen und Alternativen
- 🌶 Gewürze variieren:
Das Schöne an diesem Rezept: Schon mit einem anderen Gewürz bekommt das Schweinefilet einen völlig neuen Charakter.- Klassisch: Salz und Pfeffer,
- Meine Lieblingsvariante: Big Butter Gewürz – würzig, leicht tomatig und knoblauchig,
- Herzhaft & rustikal: Fleisch- oder Steakgewürz, z. B. Zaubergewürzsalz oder Gyros-Gewürz (ggf. zusätzlich etwas Salz ergänzen).
- BBQ-Style: geräuchertes Paprikapulver, BBQ-Gewürz oder Cajun-Gewürz,
- Überraschend lecker: Pommesgewürz 😄 Tatsächlich eine meiner liebsten “Faulheitsvarianten”, weil meist alles enthalten ist, was man braucht.
- Asiatisch: Five Spice, Currypaste oder Currypulver,
- Mediterran: Italienische Kräuter, Knoblauchpulver und etwas Zitronenabrieb
- Etwas schärfer: Cayenne oder Chili
- 🐔 Mit Hähnchen oder Pute: Statt Schweinefilet kannst du auch Hähnchen- oder Putenbrust verwenden und diese ebenfalls umwickeln. Die Garzeit kann sich je nach Größe und Dicke verändern. Wichtig: Geflügel immer vollständig durchgaren. Ich orientiere mich an mindestens 75 °C Kerntemperatur.
- 🥓 Ohne Schweine-Bacon: Geflügel-Bacon oder Rinder-Bacon sind ebenfalls möglich. Je nach Produkt unterscheiden sich Fettgehalt, Dicke und Garverhalten, deshalb kann sich die benötigte Zeit etwas verändern.
- 🧄 Mit Knoblauch-Confit: Etwas confierten Knoblauch zerdrücken, mit dem Gewürz vermengen und das Fleisch damit einreiben.
- 🧀 Gefüllte Variante: Das Filet vorsichtig einschneiden und beispielsweise mit Kräuterfrischkäse füllen, bevor der Mantel darum kommt.
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