Rote Beete Salat mit Kichererbsen & Feta – high protein & ballaststoffreich
Rote Beete Salat mit Kichererbsen und Feta – einfach, gesund, high protein und ballaststoffreich. Perfekt für Meal Prep und den Alltag.
Servings:
Zutaten
- 500 g Rote Beete gekocht & vakuumiert
- 1 rote Zwiebel
- 1 Dose Kichererbsen ca. 240 g Abtropfgewicht
- 180 g Feta light
- 20 g Walnüsse
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL Condimento Bianco
- 1 EL Schnittlauch TK oder frisch
So geht's
- Rote Beete in mundgerechte Würfel schneiden.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen.
- Alles in eine große Schüssel geben.
- Olivenöl und Condimento Bianco unterrühren.
- Feta zerbröseln, Walnüsse grob hacken und hinzufügen.
- Mit Schnittlauch bestreuen, abschmecken und servieren.
Mimi & Rose Tipps 📝
Alternativzutaten & Variationen 🌿
- 🌰 Andere Nüsse: Pekannüsse*, Mandeln*, Cashews* oder Haselnüsse*
- 🧀 Käse tauschen: Ziegenkäse oder Hirtenkäse
- 🍋 Frischer: etwas Zitronensaft oder Zitronenabrieb
- 🌿 Kräuter: Petersilie oder Dill statt Schnittlauch
- 🥗 Mehr Gemüse: Rucola, Babyspinat oder Feldsalat unterheben
- 🌱 Vegan: Feta weglassen oder durch pflanzliche Alternative ersetzen
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