Bunte Buddha Bowl mit schwarzem Quinoa, Tofu, Lachs und Sesam-Minz-Dressing
Servings: Portionen
Zutaten
Für die vegane Variante
- 1 Stück Tofu
- etwas Öl zum Braten
Für die pescetarische Variante
- 300-350 g Lachs
- 2 EL Sesam*
- 1 EL Speisestärke*
- etwas Öl zum Braten
Für die Bowl
- 120 g schwarzen Quinoa
- 240 ml Gemüsebrühe bzw. gemäß Kochangaben des Quinoa mehr/weniger
- 2 Handvoll Babyspinat
- Gemüse z. B. Radieschen und Tomaten
- Salz, Pfeffer
Für die Tomatensauce
- 2 Fleischtomaten Alternativ: 6-7 Rispentomaten
- 1 Schalotte
- etwas Reissirup* Alternativ: fructosearmen Zucker
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Für das Dressing
- 3 EL Sojasauce*
- ½ Limette entsaftet
- 2-3 Tropfen Sesamöl* geröstetet
- ½ TL Sesam*
- 1 Tropfen Süßstoff Alternativ: Reissirup,(fructosearmen) Zucker
- etwas asiatische Minze optional, nach Geschmack
- etwas Schnittlauch optional, nach Geschmack
- etwas Frühlingszwiebel optional, nach Geschmack
- etwas Pfeffer nach Geschmack
So geht's
- Brühe ggf. mit etwas Salz zum Kochen bringen, Quinoa gründlich in einem feinmaschigen Sieb waschen und zur kochenden Brühe geben. Im geschlossenen Topf bissfest garen. Falls die Brühe nicht komplett verkocht ist, anschließend abgießen.
- Tofu bzw. Lachs in mundgerechte Würfel schneiden.
- Eine Hälfte des Lachs in der Speisestärke und die andere in Sesam panieren.
- In einer heißen Pfanne ordentlich Öl hineingeben und die Tofu- bzw. Lachswürfel goldbraun braten. Anschließend auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Für die Tomatensauce: Schalotte fein würfeln, in ganz wenig Öl anrösten und die gewürfelten Tomaten hinzugeben. Mit Zucker, Salz, Pfeffer würzen und so lange köcheln bis die Tomatenstücke zerfallen sind. (Wer die Tomatenschale nicht mag, häutet die Tomaten vorher.)
- Minzblätter und Schnittlauch fein schneiden und mit den restlichen Dressingzutaten vermengen.
- Tomaten halbieren/vierteln und Radieschen in Scheiben schneiden.
- In einer Schüssel Spinat, Quinoa, Tomaten, Radieschen und Lachs/Tofu anrichten. Anschließend das Dressing drüber träufeln. Tomatensauce zum Dippen dazureichen.
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