Gefüllte Pfannkuchen mit Hackfleisch und Pilzen – proteinreich & herzhaft
Saftige gefüllte Pfannkuchen mit Hackfleisch – high protein, herzhaft und perfekt für Meal Prep. Mit optionalem Schmand oder leichteren Alternativen.
Servings: Stück
Zutaten
Für den Teig:
- 4 Eier
- 0,5 l Milch
- 50 ml Öl
- 500 ml Wasser
- 400 g Dinkelmehl Type 630
- 150 g Proteinpulver neutral oder Sahne-Geschmack
- 2 EL Erythrit*
- 1 TL Salz
Für die Füllung:
- 2 rote Zwiebeln
- 400 g Hackfleisch fettreduziert
- 400 g Champignons
- 1 EL Öl
- 1 TL TL Stärke
- 1 TL Wasser zum Abbinden
- 1 EL Salz
- 1 EL Knoblauchpulver
- 1 EL Instant-Gemüsebrühe ohne Salz*
- Pfeffer nach Geschmack
Außerdem:
- 1 Becher Schmand optional: saure Sahne oder Crème fraîche light
- 1 Bund Dill
- Ölspray* alternativ: Butter zum Ausbacken
So geht's
- Teig vorbereiten: Eier mit Milch, Wasser, Öl, Erythrit und Salz verrühren. Dinkelmehl und Proteinpulver nach und nach unterrühren, bis der Teig die Konsistenz von Kefir hat.
- Pfannkuchen backen: Eine beschichtete Pfanne mit etwas Ölspray oder Butter einfetten und die Pfannkuchen nacheinander goldbraun ausbacken.
- Füllung zubereiten: Zwiebeln würfeln, Champignons in Scheiben schneiden. Beides mit Hackfleisch in einer Pfanne mit Öl anbraten. Mit Salz, Knoblauchpulver, Gemüsebrühe und Pfeffer würzen. Stärke mit Wasser anrühren und zum Andicken dazugeben.
- Füllen & Servieren: Jeden Pfannkuchen mit 2-3 EL der Hackfleisch-Pilz-Mischung füllen, mit Dill bestreuen und mit einem Klecks Schmand (oder einer leichteren Alternative) servieren.
Mimi & Rose Tipps 📝
Alternativzutaten & Variationen 🌈
- 🥩 Hackfleisch austauschen → z. B. mit Putenhack, Hähnchenhack oder einer veganen Hackalternative*
- 🍄 Mehr Gemüse → Champignons gegen Kohl, Paprika, Spinat oder Zucchini tauschen
- 🧄 Würze variieren → frischer Knoblauch, Chili oder Kräuter sorgen für Abwechslung
- 🧀 Käse-Liebe → etwas geriebenen Käse, wie z. B. fettreduzierten Reibekäse oder Cheddar in die Füllung mischen für extra Cremigkeit
- 🥗 Frische Toppings → mit einem knackigen Salat, z. B. Gurken-Radieschen-Salat mit saurer Sahne oder High Protein Edame Salat servieren
- 🥛 Leichtere Creme-Alternative → statt Schmand kannst du saure Sahne,Crème fraîche light oder auch Skyr verwenden
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