Eiersalat mit Hüttenkäse – cremig, high protein & ohne Mayo
Cremiger Eiersalat ohne Mayonnaise – mit körnigem Frischkäse, Senf und Salz-Dill-Gurken. High protein, kalorienarm und in 15 Minuten fertig. Perfekt als Brotaufstrich, Wrap-Füllung oder leichter Salat.
Servings:
Zutaten
- 2 Eier
- 3 Salz-Dill-Gurken
- 300 g körniger Frischkäse light (Hüttenkäse)
- 2 EL Senf
- 2 EL Schnittlauch TK
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
So geht's
- Eier hart kochen Eier in kochendem Wasser 10 Minuten hart kochen. Anschließend kalt abschrecken, schälen und vollständig abkühlen lassen. Tipp: Am besten schon am Vortag kochen – dann geht es noch schneller!
- Eier würfeln Die abgekühlten Eier in kleine Würfel schneiden oder mit einer Gabel grob zerdrücken – je nachdem, wie stückig du deinen Eiersalat magst.
- Gurken klein schneiden Die Salz-Dill-Gurken in kleine Würfel schneiden. Wer möchte, kann hier auch die Küchenmaschine mit Würfelaufsatz verwenden – spart Zeit und macht alle Stücke schön gleichmäßig.
- Alles vermengen Körnigen Frischkäse, Senf und Schnittlauch in einer Schüssel verrühren. Eier und Gurken dazugeben und alles vorsichtig vermengen, bis eine cremige Masse entsteht.
- Abschmecken und servieren Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Als Brotaufstrich auf Reiswaffeln oder Sauerteigbrot genießen, als Wrap-Füllung verwenden, zu Nudeln und Kartoffeln servieren – oder in halbe Paprikaschoten füllen für eine knackige Low Carb Variante. 🥚
Mimi & Rose Tipps 📝
Du möchtest das Rezept anpassen oder etwas ausprobieren? Hier sind meine liebsten Variationen:
- 🧀 Statt körnigem Frischkäse light → normaler körniger Frischkäse oder Magerquark/Skyr: Wer den Light-Frischkäse nicht mag, nimmt einfach den normalen – der schmeckt etwas vollmundiger und cremiger und hat trotzdem noch deutlich weniger Kalorien als Mayonnaise. Magerquark oder Skyr funktionieren ebenfalls super und machen den Salat noch proteinreicher.
- 🥒 Statt Salz-Dill-Gurken → Cornichons, Essiggurken oder frische Gurke: Cornichons und Essiggurken geben ähnlich viel Würze, enthalten aber oft zugesetzten Zucker – das verändert die Nährwerte leicht. Frische Gurke macht den Salat knackiger und leichter, bringt aber weniger Würze mit. Wer auf optimale Nährwerte achtet, bleibt am besten bei den Salz-Dill-Gurken – die sind zuckerfrei und geschmacklich unschlagbar!
- 🌿 Statt Schnittlauch → frische Petersilie, Dill oder Frühlingszwiebeln: Alle drei passen wunderbar und geben dem Salat eine leicht andere, aber genauso frische Note.
- 🌶️ Für mehr Würze → ein Hauch Paprikapulver oder Chiliflocken: Wer es etwas pikanter mag, gibt eine Prise Paprika, Cayenne Pfeffer oder Chili dazu – passt hervorragend.
- 🥬 Für mehr Ballaststoffe → Stangensellerie fein gewürfelt dazugeben: Einfach ein paar Stangen Sellerie klein schneiden und untermischen – das gibt dem Eiersalat zusätzlichen Crunch, mehr Ballaststoffe und macht ihn noch sättigender.
- 🫑 Low Carb Variante → Eiersalat als Paprikafüllung: Wer komplett auf Kohlenhydrate verzichten möchte, füllt den Eiersalat einfach in halbe Paprikaschoten und snackt sie so – knackig, frisch und total praktisch! Eine Idee, die ich auch in meinem High Protein Paprika Snack umgesetzt habe – schau unbedingt mal rein! :)
- 🥗 Als Salat → auf einem Bett aus frischen Salatblättern servieren: Einfach den Eiersalat auf Rucola oder Kopfsalat mit Tomaten geben – fertig ist eine vollwertige, leichte Mahlzeit.
- 🫙 Als Wrap-Füllung → mit frischem Gemüse in einen Vollkorn-Wrap einrollen: Gurke, Tomate und etwas Rucola dazu und du hast ein perfektes To-go-Lunch!
- 🧅 Für mehr Biss → rote Zwiebeln fein gewürfelt dazugeben: Gibt dem Salat eine leichte Schärfe und eine schöne Farbe.
Du hast eins unserer Rezepte probiert?Zeige uns deine Kreationen bei @mimirosefoodlove oder nutze #mimirosefoodlove! Wir freuen uns sehr, von dir zu hören! 🤩